Sorban draselný

z Wikipédie, slobodnej encyklopédie
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání

Sorban draselný alebo E202 je druh sorbátu. Vyrába sa neutralizáciou kyseliny sorbovej lúhom draselným. Je to potravinárska prísada - konzervant. Zvyčajne sa uvádza ako neškodný, inokedy sa upozorňuje na možný výskyt alergickej reakcie (najmä kožnej).

Spomedzi sorbátov sa sorban draselný používa v prípadoch, v ktorých sa vyžaduje vyššia rozpustnosť vo vode. Používanie kyseliny sorbovej je obmedzené z dôvodu jej nízkej rozpustnosti vo vode. Preto je sorban draselný primárnou formou používanou vo výrobkoch s vysokým obsahom vody.