Klobása: Rozdiel medzi revíziami
d robot Pridal: vec, eo, qu, yi, nrm, kn, tr, ta, no, fi, ms, gl, et, id, nn, ja, io, simple, ksh, scn, ga, lt, da |
d r2.5.2) (robot Odobral: da, eo, et, fi, ga, gl, id, io, ja, kn, ksh, lt, ms, nn, no, nrm, qu, scn, simple, ta, tr, vec, yi; kozmetické zmeny |
||
| Riadok 1: | Riadok 1: | ||
[[ |
[[Súbor:kielbasa2.jpg|thumb|údená klobása]] |
||
[[ |
[[Súbor:Krajanska.jpg|thumb|klobása]] |
||
[[ |
[[Súbor:Szynkowa.jpg|thumb|šunková klobása]] |
||
'''Klobása''' je hotový potravinársky produkt najčastejšie vyrobený zo zmesi mletého [[mäso|mäsa]], živočíšneho tuku, soli, [[korenina|korenín]] a ďalších ingrediencií ako sú bylinky či [[Cesnak kuchynský|cesnak]], ktorá je plnená do čriev. Črevá sú tradične živočíšneho pôvodu, no v poslednej dobe sa v priemyselnej výrobe môžu používať aj črevá, ktoré sú umelo vyrábané. Niektoré klobásy môžu byť iba tepelne spracované, no najčastejšie sa na ich konzerváciu používa jedna z najstarších techník, ktorou je [[údenie]]. Po vyúdení prebieha dozrievací proces, počas ktorého sa v studenom prostredí klobásy dosušujú. Niektoré klobásy majú svoju charakteristickú chuť aj vďaka mliečnemu kvaseniu ([[lactobacil]]lus), ktoré prebieha v procese údenia. |
'''Klobása''' je hotový potravinársky produkt najčastejšie vyrobený zo zmesi mletého [[mäso|mäsa]], živočíšneho tuku, soli, [[korenina|korenín]] a ďalších ingrediencií ako sú bylinky či [[Cesnak kuchynský|cesnak]], ktorá je plnená do čriev. Črevá sú tradične živočíšneho pôvodu, no v poslednej dobe sa v priemyselnej výrobe môžu používať aj črevá, ktoré sú umelo vyrábané. Niektoré klobásy môžu byť iba tepelne spracované, no najčastejšie sa na ich konzerváciu používa jedna z najstarších techník, ktorou je [[údenie]]. Po vyúdení prebieha dozrievací proces, počas ktorého sa v studenom prostredí klobásy dosušujú. Niektoré klobásy majú svoju charakteristickú chuť aj vďaka mliečnemu kvaseniu ([[lactobacil]]lus), ktoré prebieha v procese údenia. |
||
| Riadok 14: | Riadok 14: | ||
[[cs:Klobása]] |
[[cs:Klobása]] |
||
[[da:Pølse]] |
|||
[[en:Kielbasa]] |
[[en:Kielbasa]] |
||
[[eo:Kolbaso]] |
|||
[[es:Kielbasa]] |
[[es:Kielbasa]] |
||
[[et:Vorst]] |
|||
[[fa:کالباس]] |
[[fa:کالباس]] |
||
[[fi:Makkara]] |
|||
[[fr:Kielbasa]] |
[[fr:Kielbasa]] |
||
[[ga:Ispín]] |
|||
[[gl:Salchicha]] |
|||
[[he:קילבסה]] |
[[he:קילבסה]] |
||
[[hr:Kobasica]] |
[[hr:Kobasica]] |
||
[[hu:Kolbász]] |
[[hu:Kolbász]] |
||
[[id:Sosis]] |
|||
[[io:Sociso]] |
|||
[[ja:ソーセージ]] |
|||
[[kn:ಸಾಸೇಜ್]] |
|||
[[ko:킬바사]] |
[[ko:킬바사]] |
||
[[ksh:Woosch]] |
|||
[[lt:Dešra]] |
|||
[[ms:Sosej]] |
|||
[[nl:Kolbász]] |
[[nl:Kolbász]] |
||
[[nn:Pølse]] |
|||
[[no:Pølse]] |
|||
[[nrm:Saûciche]] |
|||
[[pl:Kiełbasa]] |
[[pl:Kiełbasa]] |
||
[[qu:Aycha t'iqi]] |
|||
[[ru:Колбаса]] |
[[ru:Колбаса]] |
||
[[scn:Würstel]] |
|||
[[simple:Sausage]] |
|||
[[sl:Klobasa]] |
[[sl:Klobasa]] |
||
[[sr:Кобасица]] |
[[sr:Кобасица]] |
||
[[sv:Kielbasa]] |
[[sv:Kielbasa]] |
||
[[ta:சாசேஜ்]] |
|||
[[tr:Sosis]] |
|||
[[uk:Ковбаса]] |
[[uk:Ковбаса]] |
||
[[vec:Lugànega]] |
|||
[[yi:ווורשט]] |
|||
[[zh:波蘭香腸]] |
[[zh:波蘭香腸]] |
||
Verzia z 12:50, 26. september 2011
Klobása je hotový potravinársky produkt najčastejšie vyrobený zo zmesi mletého mäsa, živočíšneho tuku, soli, korenín a ďalších ingrediencií ako sú bylinky či cesnak, ktorá je plnená do čriev. Črevá sú tradične živočíšneho pôvodu, no v poslednej dobe sa v priemyselnej výrobe môžu používať aj črevá, ktoré sú umelo vyrábané. Niektoré klobásy môžu byť iba tepelne spracované, no najčastejšie sa na ich konzerváciu používa jedna z najstarších techník, ktorou je údenie. Po vyúdení prebieha dozrievací proces, počas ktorého sa v studenom prostredí klobásy dosušujú. Niektoré klobásy majú svoju charakteristickú chuť aj vďaka mliečnemu kvaseniu (lactobacillus), ktoré prebieha v procese údenia.
Mnohé krajiny a aj ich regióny vo svete majú svoje tradične vyrábané klobásy. Pri ich výrobe sú používané rôzne kombinácie používaného mäsa (bravčové, kozľacie, baranie...), rôzne kombinácie korenín, môžu byť aj regionálne odlišnosti v spôsobe (dĺžke) údenia, zrenia, či používaného druhu drevených pilín (najčastejšie z listnatých stromov ako sú buk, dub, či ovocné stromy: čerešna, jabloň, slivka atď).
Okrem priamej konzumácie sú klobásy používané aj do ďalších jedál ako je na Slovensku kapustnica, či iné mäsové polievky, pečené špeciality a pod.
