Tempeh

z Wikipédie, slobodnej encyklopédie

Tempeh je sójový výrobok, ktorý sa vyrába kultivovaním a kvasením celých sójových bôbov. Uvarené bôby sú naložené do kultúry rhizopus oryzae a tá nimi prerastie, spojí ich a vytvorí tvrdú konzistenciu bielej farby. Táto pleseň zaručuje obsah vitamínu B12, ktorý je nevyhnutný pri vegánskej diéte, pretože ako jediný je čisto živočíšneho pôvodu a nedá sa nahradiť rastlinými náhradami. Preto sa v jedlách používa ako náhrada mäsa.

Tempeh je pôvodom z Indonézie a rozšírený je v celej juhovýchodnej Ázií niekedy je označovaný ako „Indonézske mäso“. Je dobre stráviteľný, pripravuje sa na rôzne spôsoby a nevyžaduje si dlhú tepelnú úpravu. Obsahuje veľké množstvo vitamínov, vlákniny a proteínov.

[upraviť] Iné projekty

• Commons ponúka multimediálne súbory na tému Tempeh

[upraviť] Externé odkazy

• Ako si vyrobiť tempeh (po anglicky)
• Zaujímavé linky o tempehu (po anglicky)