Mäso

Z Wikipédie

Mäso je kostrová svalovina jatočného dobytka, zveriny, hydiny, rýb určená na spotrebu alebo ďalšie spracovanie.

Mäso v širšom slova zmysle znamená všetky svalové, tukové a kostrové tkanivá vrátane požívateľných častí orgánov.

Mäso v užšom slova zmysle znamená kostrovú svalovinu, kosti, chrupavky, väzivo, šľachy a medzisvalové tukové tkanivo.

[upraviť] Zloženie mäsa

Pomer jednotlivých zložiek sa môže líšiť v závislost od druhu, plemena a veku zvierata. Základom mäsa - kostrovej svaloviny je svalové vlákno.

Približné zloženie mäsa:

• voda 65%
• sušina 35%
  • bielkoviny 20%
  • tuky 14%
  • popoloviny 1%

[upraviť] Iné projekty

• Wikicitáty ponúka citáty od alebo o Mäso
• Commons ponúka multimediálne súbory na tému Mäso

[upraviť] Externé odkazy

• FILIT Zdroj, z ktorého pôvodne čerpal tento článok