Šampanské

z Wikipédie, slobodnej encyklopédie
Jump to navigation Jump to search
Šampanské

Šampanské je šumivé víno, ktorého efekt dodatočnej karbonizácie je produkovaný sekundárnym kvasením priamo vo vínnej fľaši. Výhradní výrobcovia tohto druhu šumivého vína sú z regiónu Champagne vo Francúzsku. Z názvu tohto regiónu pochádza aj jeho názov.

Pomenovanie šampanské je na Slovensku nesprávne v hovorovej reči používané aj pre iné druhy šumivého vína a to aj vína dosycovaného umelo kysličníkom uhličitým. Šumivé vína z iných oblastí ako Champagne sa nazývajú vínne sekty. Najznámejším výrobcom je Hubert (Hubert sparkling wine). Firma bola založená v Bratislave v roku 1825 bratislavskými mešťanmi – Johannom Fischerom a Michaelom Schönbauerom. Vyrábali šampanské podľa originálneho francúzskeho receptu a postupov. Bratislava sa tak stala kolískou šumivého vína v Strednej Európe a prvým mestom mimo hraníc Francúzska, kde sa toto víno vyrábalo. Šampanské aj sekty sa podávajú ako ľahký aperitív s jahodami. Podľa odborníkov a milovníkov vín nie je jahoda vhodná, preferujú kombináciu s horkou čokoládou. Šumivé vína sa dajú kombinovať s jedlom, platia tu podobné pravidlá ako pri snúbení vína s pokrmami. Suché biele sekty sú vhodné ako prípitok alebo k predjedlám a zeleninovým jedlám. Polosuché a polosladké môžu byť doplnkom k rybám a hydine. Ružové a červené s vyšším obsahom cukru sa odporúča podávať k tmavším mäsám a sladké k dezertom. Šumivé vína sa servírujú do štíhlych a vysokých pohárov a nalieva sa až po okraj. Teplota podávania je medzi 6-8 °C pokial nie je na etikete znázornená teplota. Otváranie fľaše je tiež podstatné pre zachovanie jedinečnosti vína a to bubliniek. Zátka sa vyťahuje pomaly s malým lupnutím na konci. To sa dosiahne uchopením, keď ukazovák je navrchu zátky, palec a prostredník po bokoch a zvyšnými dvoma prstami sa pridrží o hrdlo fľaše. Je tiež vhodné, aby pri držaní bol malíček pod fľašou alebo oprieť o nohu a zabrániť tak vyšmyknutiu pri otváraní.