Hydroxyškoricová kyselina

Hydroxyškoricová kyselina (hydroxycinnamatová) je skupina aromatických karboxylových kyselín patriacich medzi fenylpropanoidy, ktoré majú kostru C₆–C₃. Ide o hydroxyderiváty kyseliny škoricovej.

Príklady[upraviť | upraviť zdroj]

Ku kyselinám, ktoré vznikajú ako fytochemikálie v rastlinách, a môžu sa preto vyskytovať v potravinách, patrí napríklad:

Kyselina α-kyano-4-hydroxyškoricová
Kyselina kávová – vyskytuje se v lopuchu, hlohu, artyčoku, hruškách, bazalke, tymiánu, oreganu a jablkách
Kyselina cichorová
Kyselina škoricová – aloe
Kyselina chlorogenová – v echinacee, jahodách, ananáse, káve, slnečnici, čučoriedkach
Diferulové kyseliny
Kyselina kumarová
Kyselina ferulová (kyselina 3-metoxy-4-hydroxyškoricová) – ovos, ryža, artičoky, pomaranč, ananás, jablko, arašidy
Kyselina sinapínová (kyselina 3,5-dimetoxy-4-hydroxyškoricová alebo kyselina sinapová)

↑ VALLVERDÚ-QUERALT, Anna; VERBAERE, Arnaud; MEUDEC, Emmanuelle. Straightforward Method To Quantify GSH, GSSG, GRP, and Hydroxycinnamic Acids in Wines by UPLC-MRM-MS. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2015-01-14, roč. 63, čís. 1, s. 142–149. Dostupné online [cit. 2022-10-10]. ISSN 0021-8561. DOI: 10.1021/jf504383g. (po anglicky)
↑ ^a ^b ^c VRHOVŠEK, Urška. Extraction of Hydroxycinnamoyltartaric Acids from Berries of Different Grape Varieties. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 1998-10-01, roč. 46, čís. 10, s. 4203–4208. Dostupné online [cit. 2022-10-10]. ISSN 0021-8561. DOI: 10.1021/jf980461s. (po anglicky)