Konské mäso
Konské mäso alebo koňacina[1] je druh mäsa, ktorý pochádza z koňa. Vzhľadom na to, že sa v západnej kultúre považuje kôň za ušľachtilé zviera, nie je v modernej dobe jeho konzumácia veľmi populárna. V súčasnosti je výraznejšie konzumované predovšetkým v niekoľkých krajinách centrálnej Ázie, ale je súčasťou výraznejšej kulinárskej tradície vo viacerých krajinách Európy, Južnej Ameriky a Ázii.[2] Na začiatku vzniku ľudstva bol divoký kôň hojne lovený pre mäso ako cenný zdroj proteínov.[3][4][5]
K jeho výraznejšej konzumácii dochádzalo počas vojen, keď bol nedostatok potravín a kôň slúžil ako dopravný prostriedok pre vojsko a materiál, a tak v prípade neplánovaného úmrtia alebo zabitia išlo o ľahko dostupný zdroj potravy.
Referencie
[upraviť | upraviť zdroj]- ↑ Slovenské slovníky
- ↑ Fernando Terrejón G.. Geohistorical Variables in the Evolution of the Pehuenche Economic System During the Colonial Period. Universum Magazine (University of Talca), 2001, roč. 16, s. 226. Dostupné online. (Es)
- ↑ Melinda A. Zeder. Documenting Domestication. [s.l.] : University of California Pres, 2006. Dostupné online. ISBN 0520246381. S. 257, 258, 265.
- ↑ David W. Anthony. The Horse, the Wheel, and Language. [s.l.] : Princeton University Press, 2008. Dostupné online. ISBN 0691058873. S. 199, 220.
- ↑ Viande Richelieu page title: Clarifying the notion of horsemeat covers Nutrients, Age, The sex of the animal, Race, Color, Tenderness, Taste, and Meat cuts.
Iné projekty
[upraviť | upraviť zdroj]
Commons ponúka multimediálne súbory na tému Konské mäso
