Zobrazenie zdroja stránky Oštiepok

{{Infobox Syr
| Názov          = Oštiepok
| Obrázok        = Oštiepok.JPG
| Krajina pôvodu = [[Slovensko]]
| Mlieko         = [[Ovca|ovčie]]
| Typ            = parený syr
| Obsah tuku     = 
| Zrenie         = 
| Výraznosť      = 
| Víno           = 
}}
'''Oštiepok''' je tradičný [[Slovensko|slovenský]] [[valach|valašský]] výrobok z [[ovca domáca|ovčieho]] [[syr]]a. Pôvodne sa vyrába odštipnutím čerstvého sladkého syra, ktorý sa vtlačí do drevenej, ručne vyrezávanej - [[bača|bačom]] vyzdobenej okrúhlej formy, kde sa nechá odstáť. Následne sa vyberie a ponorí do teplej slanej [[voda|vody]], nechá sa tam odležať, kým [[soľ]] neprenikne úplne dovnútra; potom sa nechá mierne preschnúť. Pobytom v slanej vode získava oštiepok svoju tradičnú trvácnosť, jeho povrch pritom mierne skôrnatie, zväčša zožltne.

== Rozdiel medzi oštiepkom a oscypkom == 
Rozdiel je v charaktere výroby a v spracovaní. <ref>[http://spravy.pravda.sk/ekonomika/clanok/184099-ostiepok-a-oscypek-mozu-zit-v-mieri/ Oštiepok a oscypek môžu žiť v mieri - spravy.pravda.sk]</ref><ref>[https://www.sme.sk/c/3321326/oscypek-uz-ostiepok-neohrozuje.html Oscypek už oštiepok neohrozuje - sme.sk]</ref><ref>[http://dennik.hnonline.sk/podniky-a-trhy/183157-ostiepok-a-oscypek-sa-lisia Oštiepok a oscypek sa líšia]</ref>
* Oštiepok
** ručná, ale aj častejšia mechanická výroba
** 100% [[ovčie mlieko]] alebo ovčie mlieko a prísada, [[kravské mlieko]] - max 80%
** tvar: guľatejší
** údenie: je možné v osobitných miestnostiach

* [[Oscypek]]
** výlučne ručná výroba
** 100% [[ovčie mlieko]] alebo sa môže pridať prísada, [[kravské mlieko]] v maximálnom množstve 40%
** tvar: špicatejší, kužeľovitý, valcovitý
** údenie: len na [[salaš]]och

== Referencie ==
{{referencie}}

== Iné projekty ==
{{projekt|commons=Category:Oštiepok}}

{{Gastronomický výhonok}}
{{Syry}}

[[Kategória:Slovenské syry]]
[[Kategória:Syry z ovčieho mlieka]]