Oštiepok

z Wikipédie, slobodnej encyklopédie
Prejsť na: navigácia, hľadanie
Oštiepok
Oštiepok.JPG

Krajina pôvodu Slovensko
Mlieko ovčie
Typ parený syr

Oštiepok je tradičný slovenský valašský výrobok z ovčieho syra. Pôvodne sa vyrába odštipnutím čerstvého sladkého syra, ktorý sa vtlačí do drevenej, ručne vyrezávanej - bačom vyzdobenej okrúhlej formy, kde sa nechá odstáť. Následne sa vyberie a ponorí do teplej slanej vody, nechá sa tam odležať, kým soľ neprenikne úplne dovnútra; potom je nutné, aby mierne preschol. Pobytom v slanej vode získava oštiepok svoju tradičnú trvácnosť, jeho povrch pritom mierne okoravie,zväčša zočervenie.

Rozdiel medzi oštiepkom a oscypkom[upraviť | upraviť zdroj]

Rozdiel je v charaktere výroby a v spracovaní. [1][2][3]

  • Oštiepok
    • ručná, ale aj častejšia mechanická výroba
    • 100% ovčie mlieko alebo ovčie mlieko a prísada, kravské mlieko - max 80%
    • tvar: pologulatejší
    • údenie: je možné v osobitných miestnostiach

Referencie[upraviť | upraviť zdroj]

Iné projekty[upraviť | upraviť zdroj]