Preskočiť na obsah

Oštiepok

z Wikipédie, slobodnej encyklopédie
Oštiepok


Krajina pôvoduSlovensko
Mliekoovčie
Typparený syr

Oštiepok je tradičný slovenský valašský výrobok z ovčieho syra. Pôvodne sa vyrába odštipnutím čerstvého sladkého syra, ktorý sa vtlačí do drevenej, ručne vyrezávanej - bačom vyzdobenej okrúhlej formy, kde sa nechá odstáť. Následne sa vyberie a ponorí do teplej slanej vody, nechá sa tam odležať, kým soľ neprenikne úplne dovnútra; potom sa nechá mierne preschnúť. Pobytom v slanej vode získava oštiepok svoju tradičnú trvácnosť, jeho povrch pritom mierne skôrnatie, zväčša zožltne.

Rozdiel medzi oštiepkom a oscypkom

[upraviť | upraviť zdroj]

Rozdiel je v charaktere výroby a v spracovaní. [1][2][3]

  • Oštiepok
    • ručná, ale aj častejšia mechanická výroba
    • 100% ovčie mlieko alebo ovčie mlieko a prísada, kravské mlieko - max 80%
    • tvar: guľatejší
    • údenie: je možné v osobitných miestnostiach

Referencie

[upraviť | upraviť zdroj]

Iné projekty

[upraviť | upraviť zdroj]
  • Spolupracuj na Commons Commons ponúka multimediálne súbory na tému Oštiepok