Encián (syr)

z Wikipédie, slobodnej encyklopédie
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Encián
Krajina pôvoduSlovensko
Mliekokravské
Typmäkký syr s plesňovou kôrou
Obsah tuku45% (encián)
40–43% (plesnivec)
Zreniemin. 7 – 9 dní

Encián alebo plesnivec je označenie pre slovenský syr s bielou ušľachtilou plesňou typu camembert.

História[upraviť | upraviť kód]

Názov[upraviť | upraviť kód]

Keďže francúzska vláda nechcela, aby sa pre syry Camembert vyrobené v Československu používal tento názov, uzatvorila v 60. rokoch s ČSSR medzivládnu dohodu, na základe ktorej sa prestal názov Camembert používať.[1] Samotné označenie camembert je však druhové označenie, ktoré sa môže voľne používať. Celoeurópsky chránené označenie pôvodu nesie názov „Camembert de Normandie“.[2]

Výroba[upraviť | upraviť kód]

Výroba sa začala v Kežmarku na základe technológie a receptúry kúpenej z Nemecka, keď sa v roku 1982 spustila linka Alpma na výrobu syra.[3]

Vlastnosti[upraviť | upraviť kód]

Je to syr bieleho kruhovitého vzhľadu a vyzerá ako puk. Tieto dva názvy syra sa líšia len obsahom tuku.

Referencie[upraviť | upraviť kód]

Pozri aj[upraviť | upraviť kód]