Encián (syr)
| Encián | |
| Krajina pôvodu | Slovensko |
|---|---|
| Mlieko | kravské |
| Typ | mäkký syr s plesňovou kôrou |
| Obsah tuku | 45% (encián) 40–43% (plesnivec) |
| Zrenie | min. 7 – 9 dní |
Encián alebo plesnivec je označenie pre slovenský syr s bielou ušľachtilou plesňou typu camembert.
História[upraviť | upraviť zdroj]
Názov[upraviť | upraviť zdroj]
Keďže francúzska vláda nechcela, aby sa pre syry Camembert vyrobené v Československu používal tento názov, uzatvorila v 60. rokoch s ČSSR medzivládnu dohodu, na základe ktorej sa prestal názov Camembert používať.[1] Samotné označenie camembert je však druhové označenie, ktoré sa môže voľne používať. Celoeurópsky chránené označenie pôvodu nesie názov „Camembert de Normandie“.[2]
Výroba[upraviť | upraviť zdroj]
Výroba sa začala v Kežmarku na základe technológie a receptúry kúpenej z Nemecka, keď sa v roku 1982 spustila linka Alpma na výrobu syra.[3]
Vlastnosti[upraviť | upraviť zdroj]
Je to syr bieleho kruhovitého vzhľadu a vyzerá ako puk.
