Korbáčik

z Wikipédie, slobodnej encyklopédie
Prejsť na: navigácia, hľadanie
Korbáčik
Údený korbáčik (Slovakia).jpg

Krajina pôvodu Slovensko
Mlieko ovčie
Typ parený syr
Obsah tuku 25%

Korbáčik je tradičný ručne vyrábaný syr z Oravy. Vyrába sa parením vykysnutého syra z ovčieho mlieka. Ručne sa vyťahuje do tvaru nití, následne sa splieta do tvaru korbáča. Má výrazne slanú chuť. Hlavným rysom produktu je jeho neobvyklý tvar: je vyrobený z pásikov - v zázrivskom nárečí sa pásik volá: vojka, hrúbka je medzi 2 a 10 mm. Pásiky sa prekladajú do tvaru korbáčika s dĺžkou 10-50 cm. Jeho farba sa pohybuje od bielej až žltkastej alebo zlatožltej.

Zázrivský korbáčik a Oravský korbáčik majú od roku 2011 ochrannú známku Európskej únie. Boli zaradené medzi produkty s chráneným zemepisným označením. Receptúra obidvoch je rovnaká. Rozdiel je v tom, že Zázrivský korbáčik sa môže vyrábať len v obci Zázrivá. Oravský korbáčik sa môže vyrábať v regióne celej Oravy. [1][2][3]

Referencie[upraviť | upraviť zdroj]

  1. Zázrivský korbáčik - EUR-Lex - Europa
  2. Zázrivský korbáčik - indprop.gov.sk
  3. Potvrdené: Korbáčiky z Oravy sú európskou špecialitou

Externé odkazy[upraviť | upraviť zdroj]