Rampáš
Rampáš je mladé, ešte nedokvasené víno.[1]. Nasleduje po predošlom štádiu alkoholového kvasenia (hroznového) muštu, burčiaku.
Nárečové názvy sú: rampáš/rampáž[2] (západné Slovensko), máš (východné Slovensko).[3]
V rampáši sa uskutočňuje proces samočistenia, zrážania kyselín a jabločno-mliečnej fermentácie, ktoré prebiehajú do stáčania z kalov.[1] Nasledujúce štádium je mladé víno.[3]
Referencie[upraviť | upraviť zdroj]
- ↑ a b Rampáš. In: MALÍK, Fedor, et al. Abecedarium vini. 1. vyd. [Modra] : Fedor Malík a syn, 2017. 319 s. ISBN 978-80-970863-3-6. S. 225.
- ↑ rampáš. In: Slovník slovenských nárečí. 1. vyd. Zväzok III P – R. Bratislava : Veda, 2021. 816 s. ISBN 978-80-224-1905-5. S. 522.
- ↑ a b DRÁBIKOVÁ, Ema. Človek vo vinici. 1. vyd. Bratislava : Veda, 1989. 260 s. (Klenotnica slovenskej ľudovej kultúry; zv. 17.) ISBN 80-224-0012-2. S. 113.
Ďalšia literatúra[upraviť | upraviť zdroj]
- NIŽNANSKÝ, Jozef R. Na burčiak, či až na rampáš?. Výživa a zdravie, november 1982, roč. XXVII, čís. 11, s. 262. ISSN 0042-9406.
- NIŽNANSKÝ, Jozef R. Na burčiak, či až na rampáš?. Výživa a zdravie, december 1982, roč. XXVII, čís. 12, s. 286. ISSN 0042-9406.
|
Tento článok týkajúci sa vína a vinárstva je zatiaľ „výhonok“. Pomôž Wikipédii tým, že ho doplníš a rozšíriš. |