Pektín: Rozdiel medzi revíziami
Smazaný obsah Přidaný obsah
obrázok (zväčšenie) |
d robot Pridal: sl:Pektin |
||
Riadok 29: | Riadok 29: | ||
[[ru:Пектиновые вещества]] |
[[ru:Пектиновые вещества]] |
||
[[simple:Pectin]] |
[[simple:Pectin]] |
||
[[sl:Pektin]] |
|||
[[sv:Pektin]] |
[[sv:Pektin]] |
||
[[th:เพกติน]] |
[[th:เพกติน]] |
Verzia z 16:39, 28. november 2009
Pektíny sú skupina polysacharidov vyskytujúcich sa v bunkových stenách a medzibunkových vrstvách všetkých suchozemských rastlín.
V praxi ich možno z rastliny oddeliť napríklad horúcou vodou. Hlavným zdrojom pektínu je kôra citrusových plodov, ďalej napríklad rozdrvené jablká. V potravinárstve sa používa najmä na prípravu gélov, ako stabilizátor v niektorých mliečnych výrobkoch a mrazených dezertoch, konzumovateľný ochranný povlak na salámy a podobne.