Klobása: Rozdiel medzi revíziami
commons |
d r2.7.2) (robot Odobral: fr:Saucisson, hu:Kolbász, it:Salsiccia |
||
Riadok 17: | Riadok 17: | ||
[[ar:نقانق]] |
[[ar:نقانق]] |
||
[[az:Kolbasa]] |
[[az:Kolbasa]] |
||
⚫ | |||
[[bar:Wuascht]] |
[[bar:Wuascht]] |
||
⚫ | |||
[[ca:Salsitxa]] |
[[ca:Salsitxa]] |
||
[[cs:Klobása]] |
[[cs:Klobása]] |
||
[[da:Pølse]] |
[[da:Pølse]] |
||
[[de:Wurst]] |
[[de:Wurst]] |
||
⚫ | |||
⚫ | |||
[[en:Sausage]] |
[[en:Sausage]] |
||
[[eo:Kolbaso]] |
[[eo:Kolbaso]] |
||
⚫ | |||
⚫ | |||
[[eu:Hestebete]] |
[[eu:Hestebete]] |
||
[[fa:سوسیس]] |
[[fa:سوسیس]] |
||
[[ |
[[fi:Makkara]] |
||
[[ga:Ispín]] |
[[ga:Ispín]] |
||
[[gl:Salchicha]] |
[[gl:Salchicha]] |
||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
[[it:Salsiccia]] |
|||
[[he:נקניק]] |
[[he:נקניק]] |
||
[[hu:Kolbász]] |
|||
[[hy:Երշիկ]] |
[[hy:Երշիկ]] |
||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
[[jv:Sosis]] |
[[jv:Sosis]] |
||
[[kn:ಸಾಸೇಜ್]] |
[[kn:ಸಾಸೇಜ್]] |
||
⚫ | |||
⚫ | |||
[[ku:Sosîs]] |
[[ku:Sosîs]] |
||
[[lt:Dešra]] |
[[lt:Dešra]] |
||
[[ms:Sosej]] |
[[ms:Sosej]] |
||
[[nl:Worst]] |
[[nl:Worst]] |
||
⚫ | |||
⚫ | |||
[[nn:Pølse]] |
[[nn:Pølse]] |
||
⚫ | |||
[[nrm:Saûciche]] |
[[nrm:Saûciche]] |
||
[[pl:Kiełbasa]] |
[[pl:Kiełbasa]] |
||
[[pt:Salsicha]] |
[[pt:Salsicha]] |
||
⚫ | |||
⚫ | |||
[[qu:Aycha t'iqi]] |
[[qu:Aycha t'iqi]] |
||
⚫ | |||
[[ru:Колбаса]] |
[[ru:Колбаса]] |
||
[[scn:Würstel]] |
[[scn:Würstel]] |
||
[[sh:Kobasica]] |
[[sh:Kobasica]] |
||
⚫ | |||
[[sl:Klobasa]] |
[[sl:Klobasa]] |
||
[[sr:Кобасица]] |
[[sr:Кобасица]] |
||
⚫ | |||
[[su:Sosis]] |
[[su:Sosis]] |
||
[[sv:Korv]] |
[[sv:Korv]] |
||
[[fi:Makkara]] |
|||
⚫ | |||
[[ta:சாசேஜ்]] |
[[ta:சாசேஜ்]] |
||
[[th:ไส้กรอก]] |
[[th:ไส้กรอก]] |
||
Riadok 69: | Riadok 65: | ||
[[uk:Ковбаса]] |
[[uk:Ковбаса]] |
||
[[vec:Lugànega]] |
[[vec:Lugànega]] |
||
⚫ | |||
[[yi:ווורשט]] |
[[yi:ווורשט]] |
||
[[zh:香腸]] |
[[zh:香腸]] |
Verzia z 07:58, 18. október 2012
Klobása je hotový potravinársky produkt najčastejšie vyrobený zo zmesi mletého mäsa, živočíšneho tuku, soli, korenín a ďalších ingrediencií ako sú bylinky či cesnak, ktorá je plnená do čriev. Črevá sú tradične živočíšneho pôvodu, no v poslednej dobe sa v priemyselnej výrobe môžu používať aj črevá, ktoré sú umelo vyrábané. Niektoré klobásy môžu byť iba tepelne spracované, no najčastejšie sa na ich konzerváciu používa jedna z najstarších techník, ktorou je údenie. Po vyúdení prebieha dozrievací proces, počas ktorého sa v studenom prostredí klobásy dosušujú. Niektoré klobásy majú svoju charakteristickú chuť aj vďaka mliečnemu kvaseniu (lactobacillus), ktoré prebieha v procese údenia.
Mnohé krajiny a aj ich regióny vo svete majú svoje tradične vyrábané klobásy. Pri ich výrobe sú používané rôzne kombinácie používaného mäsa (bravčové, kozľacie, baranie...), rôzne kombinácie korenín, môžu byť aj regionálne odlišnosti v spôsobe (dĺžke) údenia, zrenia, či používaného druhu drevených pilín (najčastejšie z listnatých stromov ako sú buk, dub, či ovocné stromy: čerešna, jabloň, slivka atď).
Okrem priamej konzumácie sú klobásy používané aj do ďalších jedál ako je na Slovensku kapustnica, či iné mäsové polievky, pečené špeciality a pod.