Klobása: Rozdiel medzi revíziami
Značky: vizuálny editor Možný vandalizmus |
Revízia 5652745 používateľa 95.102.251.243 (diskusia) bola vrátená |
||
Riadok 10: | Riadok 10: | ||
== Iné projekty == |
== Iné projekty == |
||
{{projekt|q=Klobása|commons=Category:Kielbasa}} |
{{projekt|q=Klobása|commons=Category:Kielbasa}} |
||
xfbccjbvbvnvbng hjhvjgbbnbxcxjbgj,hnjkjhbjhgthggjdfjhhhguggjgjurtjbfhhhgggfhbvhhthbvhjgfghfhfhgrhbghefhhvdgvbghfgffhfvdfghvgdfhgrghvchgbv[[Kategória:Údeniny]] |
|||
{{Gastronomický výhonok}} |
|||
[[Kategória:Údeniny]] |
Verzia z 14:05, 19. november 2013
Klobása je hotový potravinársky produkt najčastejšie vyrobený zo zmesi mletého mäsa, živočíšneho tuku, soli, korenín a ďalších ingrediencií ako sú bylinky či cesnak, ktorá je plnená do čriev. Črevá sú tradične živočíšneho pôvodu, no v poslednej dobe sa v priemyselnej výrobe môžu používať aj črevá, ktoré sú umelo vyrábané. Niektoré klobásy môžu byť iba tepelne spracované, no najčastejšie sa na ich konzerváciu používa jedna z najstarších techník, ktorou je údenie. Po vyúdení prebieha dozrievací proces, počas ktorého sa v studenom prostredí klobásy dosušujú. Niektoré klobásy majú svoju charakteristickú chuť aj vďaka mliečnemu kvaseniu (lactobacillus), ktoré prebieha v procese údenia.
Mnohé krajiny a aj ich regióny vo svete majú svoje tradične vyrábané klobásy. Pri ich výrobe sú používané rôzne kombinácie používaného mäsa (bravčové, kozľacie, baranie...), rôzne kombinácie korenín, môžu byť aj regionálne odlišnosti v spôsobe (dĺžke) údenia, zrenia, či používaného druhu drevených pilín (najčastejšie z listnatých stromov ako sú buk, dub, či ovocné stromy: čerešna, jabloň, slivka atď).
Okrem priamej konzumácie sú klobásy používané aj do ďalších jedál ako je na Slovensku kapustnica, či iné mäsové polievky, pečené špeciality a pod.