Emulgátor: Rozdiel medzi revíziami
+regulácia |
+linky na smernice |
||
Riadok 9: | Riadok 9: | ||
== Regulácia == |
== Regulácia == |
||
Smernica [[Európsky parlament|Európskeho parlamentu]] a Council 94/36/EC o potravinárskych farbivách a smernica 95/45/EC špecifikujúca kritéria čistoty potravinárskych farbív sú hlavnými reguláciami v [[Európska únia|Európskej únii]]. Tieto regulácie uplatňujú členské štáty a hlavným nariadením je definícia zoznamu farbíc spĺňajúcich kritéria čistoty. Bezpečnosť všetkých aditív, či už prirodzenych alebo syntetyckých sa dôkladne testuje a pravidele prehodnocuje. Na úrovni EU ich scvaľuje Vedecká komisia pre výživu (SCF, Scientific Committee on Food), skupina vedcov z členských krajín schválených [[Európska komisia|Európskou komisiou]]. Pri vyhodnocovaní sa určí Prijateľná denná dávka (ADI, Acceptable Daily Intake). Iba takto vyhodnotené farby dostanú číslo E a to je indikáciou schválenia bezpečnosti v Európe, ako aj jednoduchý a pohodlný spôsob značenia povolených potravinárskych farbív v jazykoch EU. Značenie farbív názvom alebo E-číslom na etiketách potravinárskych výrobkov pomáha konzumentom pri informovanej voľbe. |
Smernica [[Európsky parlament|Európskeho parlamentu]] a Council [europa.eu.int/eur-lex/sk/dd/docs/1994/31994L0036-SK.doc 94/36/EC] o potravinárskych farbivách a smernica [www.uvtip.sk/slovak/uvtip/ iseunr/casopis/legislativa/aug21_99.htm 95/45/EC] špecifikujúca kritéria čistoty potravinárskych farbív sú hlavnými reguláciami v [[Európska únia|Európskej únii]]. Tieto regulácie uplatňujú členské štáty a hlavným nariadením je definícia zoznamu farbíc spĺňajúcich kritéria čistoty. Bezpečnosť všetkých aditív, či už prirodzenych alebo syntetyckých sa dôkladne testuje a pravidele prehodnocuje. Na úrovni EU ich scvaľuje Vedecká komisia pre výživu (SCF, Scientific Committee on Food), skupina vedcov z členských krajín schválených [[Európska komisia|Európskou komisiou]]. Pri vyhodnocovaní sa určí Prijateľná denná dávka (ADI, Acceptable Daily Intake). Iba takto vyhodnotené farby dostanú číslo E a to je indikáciou schválenia bezpečnosti v Európe, ako aj jednoduchý a pohodlný spôsob značenia povolených potravinárskych farbív v jazykoch EU. Značenie farbív názvom alebo E-číslom na etiketách potravinárskych výrobkov pomáha konzumentom pri informovanej voľbe. |
||
== Pozri aj == |
== Pozri aj == |
Verzia z 00:37, 13. jún 2005
Emulgátor alebo emulgačné činidlo je v chémii a potravinárstve organická látka, ktorá zmenšuje povrchové napätie (je schopná absorpcie a tvorby filmu) na rozhraní medzi dvoma nemiešateľnými kvapalinami, čím umožňuje vznik emulzie týchto dvoch kvapalín.
V potravinárstve sa pojem používa obzvášť v súvisloti s dispergovaním tukov vo výrobku. V múkach pôsobí ako kondicionér zmäkkčujúci kôrku pečiva, v cukrovinkách ako modifikátor kryštalizácie tukov a v mäsovom priemysle uľahčuje emulgáciu tukových častíc.
Označujú sa písmenom E, za ktorým nasleduje trojmiestne číslo.
Regulácia
Smernica Európskeho parlamentu a Council [europa.eu.int/eur-lex/sk/dd/docs/1994/31994L0036-SK.doc 94/36/EC] o potravinárskych farbivách a smernica [www.uvtip.sk/slovak/uvtip/ iseunr/casopis/legislativa/aug21_99.htm 95/45/EC] špecifikujúca kritéria čistoty potravinárskych farbív sú hlavnými reguláciami v Európskej únii. Tieto regulácie uplatňujú členské štáty a hlavným nariadením je definícia zoznamu farbíc spĺňajúcich kritéria čistoty. Bezpečnosť všetkých aditív, či už prirodzenych alebo syntetyckých sa dôkladne testuje a pravidele prehodnocuje. Na úrovni EU ich scvaľuje Vedecká komisia pre výživu (SCF, Scientific Committee on Food), skupina vedcov z členských krajín schválených Európskou komisiou. Pri vyhodnocovaní sa určí Prijateľná denná dávka (ADI, Acceptable Daily Intake). Iba takto vyhodnotené farby dostanú číslo E a to je indikáciou schválenia bezpečnosti v Európe, ako aj jednoduchý a pohodlný spôsob značenia povolených potravinárskych farbív v jazykoch EU. Značenie farbív názvom alebo E-číslom na etiketách potravinárskych výrobkov pomáha konzumentom pri informovanej voľbe.
Pozri aj
- Zoznam emulgátorov, ich použitie a nebezpečnosť