Kyselina olejová

z Wikipédie, slobodnej encyklopédie
Prejsť na: navigácia, hľadanie
Kyselina olejová
Kyselina olejová
Kyselina olejová
Všeobecné vlastnosti
Sumárny vzorec C17H33COOH
Synonymá kyselina cis-9-oktadecénová
Vzhľad bledo žltá až hnedá kvapalina s charakteristickým zápachom
Fyzikálne vlastnosti
Molekulová hmotnosť 282,3 u
Molárna hmotnosť 282,26 g/cm3
Teplota topenia 15 °C
Teplota varu 360 °C
Hustota 0,895 g/cm3
Rozpustnosť vo vode:
nerozpustná
v polárnych rozpúšťadlách:
v etanole
rozpustná
Bezpečnosť
Globálny harmonizovaný systém
klasifikácie a označovania chemikálií
Hrozby
žiadny GHS piktogram
Vety H žiadne vety H
Vety EUH žiadne vety EUH
Vety P žiadne vety P
Európska klasifikácia látok
Hrozby
hodnotenie nie je k dispozícii
Vety R žiadne vety R
Vety S žiadne vety S
NFPA 704
NFPA 704.svg
1
0
0
Ďalšie informácie
Číslo CAS 112-80-1
Pokiaľ je to možné a bežné, používame jednotky sústavy SI.
Ak nie je hore uvedené inak, údaje sú za normálnych podmienok.

Kyselina olejová je karboxylová kyselina patriaca do skupiny mastných kyselín. Jej funkčný vzorec je C17H33COOH, racionálny vzorec CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH. Je to vyššia nenasýtená (vo svojej molekule obsahuje násobnou väzbu) mastná kyselina, obsiahnutá v rôznych živočíšnych a rastlinných tukoch. Jej soli a estery sa nazývajú oleáty.

Vzhľadom to je bledo žltá až hnedá kvapalina charakteristického zápachu. Je nerozpustná vo vode. Táto kyselina tvorí 55 – 80 % olivového oleja a 15 – 20 % hroznového oleja.

Iné projekty[upraviť | upraviť zdroj]