Ester (chemická zlúčenina): Rozdiel medzi revíziami
Riadok 13: | Riadok 13: | ||
* rumová esencia - [[etylester kyseliny mravčej]] |
* rumová esencia - [[etylester kyseliny mravčej]] |
||
* ananásová esencia - [[metylester kyseliny maslovej]] |
* ananásová esencia - [[metylester kyseliny maslovej]] |
||
* broskyňová esencia - [[etylester kyseliny |
* broskyňová esencia - [[etylester kyseliny elektrickej]] |
||
* hrušková esencia - [[etylester kyseliny octovej]] |
* hrušková esencia - [[etylester kyseliny octovej]] |
||
Verzia z 13:13, 10. december 2015
Estery sú skupina zlúčenín, v ktorých organická skupina nahrádza disociovateľný atóm vodíka v kyslíkatej kyseline.
Estery organických kyselín
Estery karboxylových kyselín
Nie sú odvodené od karboxylových kyselín a majú vnútromolekulovú skupinu R-CO-O-R'
. Najbežnejší spôsob ich prípravy je reakcia karboxylovej kyseliny s alkoholom, táto reakcia sa nazýva esterifikácia.
Príkladom môže byť esterifikácia kyseliny octovej metanolom za vzniku metylesteru kyseliny octovej (metylacetát, octan metylový):
- CH3-COO−H+ + HO-CH3 → CH3-CO-O-CH3 + H2O
Estery karboxylových kyselín majú často príjemnú ovocnú vôňu a používajú sa ako prísady v potravinárskom priemysle, kde sa nazývajú esencie. Vyskytujú sa aj v prírode a sú zodpovedné za niektoré vône a príchute ovocia.
- rumová esencia - etylester kyseliny mravčej
- ananásová esencia - metylester kyseliny maslovej
- broskyňová esencia - etylester kyseliny elektrickej
- hrušková esencia - etylester kyseliny octovej
Estery sa tiež používajú ako rozpúšťadlá a riedidlá lakov, lepidiel a živíc. Sú tiež východiskovou látkou pri výrobe plastov, napríklad plexiskla.
Estery iných kyselín
Estery vznikajú aj esterifikáciou iných derivátov, napríklad tiokarboxylových alebo selenokarboxylových kyselín: