Preskočiť na obsah

Mliečnan draselný

z Wikipédie, slobodnej encyklopédie
(Presmerované z Laktát draselný)
Mliečnan draselný
Mliečnan draselný
Mliečnan draselný
Všeobecné vlastnosti
Sumárny vzorec C3H5O3K
Systematický názov 2-hydroxypropanoát draselný
Synonymá Laktát draselný, E326
Fyzikálne vlastnosti
Molárna hmotnosť 128,168 g/mol
Ďalšie informácie
Číslo CAS 996-31-6
Pokiaľ je to možné a bežné, používame jednotky sústavy SI.
Ak nie je hore uvedené inak, údaje sú za normálnych podmienok.

Mliečnan draselný alebo laktát draselný je draselná soľ kyseliny mliečnej. Vzniká neutralizáciou kyseliny mliečnej, ktorá je produkovaná kvasením cukrov. Ako prídavná látka v potravinách má označenie E326.[1] Mliečnan draselný je kvapalina, ktorá sa však zvyčajne predáva s 60% pevným podielom, niekedy až 78% pevným podielom.[2]

Potravinárstvo

[upraviť | upraviť zdroj]

Laktát draselný sa bežne používa vo výrobkoch z mäsa a hydiny, kde predlžuje trvanlivosť a zlepšuje bezpečnosť, pretože je to širokospektrálne antimikrobiotikum a je účinný v zastavovaní kazenia potravín a patogénnych baktérií.[3]

Požiarnictvo

[upraviť | upraviť zdroj]

Mliečnan draselný sa používa v hasiacich prístrojoch Tundra od spoločnosti First Alert.[4]

Referencie

[upraviť | upraviť zdroj]
  1. ZDRAVOPEDIA. E326 - Mliečnan draselný [online]. Zdravopedia, 2022-12-05, [cit. 2022-12-06]. Dostupné online.
  2. PURASAL http://www.purac.com/EN/Food/Brands/Potassium_lactate.aspx Archivované 2014-02-21 na Wayback Machine
  3. Meat and Poultry. http://www.purac.com/EN/Food/ingredients/Meat_poultry_and_fish.aspx Archivované 2012-11-03 na Wayback Machine
  4. MSDS for First Alert Tundra (MSDS 06-1753A), http://www.firstalert.com/site_content/85-home/952-tundra-fire-extinguishing-spray#downloads

Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Potassium lactate na anglickej Wikipédii.