Seitan

z Wikipédie, slobodnej encyklopédie
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Seitan

Seitan, známy aj ako pšeničný glutén, pšeničné mäso, gluténové mäso, zjednodušene glutén alebo lepok je potravina vyrobená z pšeničného lepku. Vyrába sa jednoduchým vyplavením škrobu z pšeničnej múky rozmiesenej s vodou. Po vypláchnutí cesta vo vode a vyplavení ostatných látok zostane gluténová (lepková) hmota, ktorá sa potom ďalej spracúva rôznymi spôsobmi.

Seitan je alternatívou k sójovým náhradám mäsa, ako sú tofu alebo sójové mäso. Dobre pripravený seitan sa dokonca na mäso podobá viac než sójové produkty, za čo vďačí predovšetkým svojej konzistencii. Ako náhrada mäsa sa najčastejšie používa v ázijskej kuchyni, vegetariánskej kuchyni, budhistickej kuchyni a pri makrobiotickej diéte.

Iné projekty[upraviť | upraviť kód]

  • Spolupracuj na Commons Commons ponúka multimediálne súbory na tému Seitan

Externé odkazy[upraviť | upraviť kód]