Sorbitol

z Wikipédie, slobodnej encyklopédie
Prejsť na: navigácia, hľadanie

Sorbitol alebo D-glucitol, tiež nazývaný sorbit, je alkoholický cukor so sumárnym vzorcom C6H14O6. Využíva sa ako náhradné sladidlo pod označením E 420, v medicíne a kozmetike. Jeho energetický obsah je nižší ako u bežných sacharidov, preto sa často využíva v diétnych pokrmoch. V tele sa pomaly metabolizuje na fruktózu. Prirodzene sa sorbitol nachádza v plodoch kôstkovíc (napr. v čerešniach) alebo v bobuliach stromov rodu Sorbus (jarabina napr. j. vtáčia). Tiež sa v menšom množstve nachádza v hruškách aj inom ovocí. Prvýkrát bol izolovaný z plodov jarabiny vtáčej.

Výroba[upraviť | upraviť zdroj]

Priemyselne aj v laboratóriu sa vyrába redukciou Glukózy alebo fruktózy. Redukcia prebieha podľa rovnice: C6H12O6+H2→C6H14O6

Priemyselne sa sorbitol vyrába zo sacharózy, ktorá sa však najskôr hydroliticky štiepi na glukózu a fruktózu. Redukcia može prebiehať chemicky alebo biochemicky (pomocou enzýmov).