Konzervant: Rozdiel medzi revíziami
opr |
wl. a formát ref. |
||
| Riadok 1: | Riadok 1: | ||
[[File:Salz als Konservierungsmittel.JPG|thumb|Soľ ako konzervant v 17. storočí]] |
[[File:Salz als Konservierungsmittel.JPG|thumb|Soľ ako konzervant v 17. storočí]] |
||
'''Konzervant''' je prírodná alebo syntetická [[chemická látka]] pridávaná do produktov ako sú potraviny (označenie E200 až E299), [[Liek|liečivá]], farby, biologické vzorky, [[drevo]] atď., na zabránenie nežiadúcich chemických premien alebo rozkladu [[Mikroorganizmus|mikrobiálnym]] pôsobením. |
'''Konzervant''' je prírodná alebo syntetická [[chemická látka]] pridávaná do produktov ako sú [[potravina|potraviny]] (označenie E200 až E299), [[Liek|liečivá]], [[farbivo|farby]], biologické vzorky, [[drevo]] atď., na zabránenie nežiadúcich chemických premien alebo [[hnilobný rozklad|rozkladu]] [[Mikroorganizmus|mikrobiálnym]] pôsobením. |
||
Drevo je nutné ochrániť pred pôsobením [[Huby|húb]], [[hmyz]]u (najmä [[Termity|termitov]]). Pre konzerváciu dreva sa používa najčastejšie [[arzén]], [[meď]], borát a [[petrolej]]. |
Drevo je nutné ochrániť pred pôsobením [[Huby|húb]], [[hmyz]]u (najmä [[Termity|termitov]]). Pre konzerváciu dreva sa používa najčastejšie [[arzén]], [[meď]], [[borát]] a [[petrolej]]. |
||
Ku konzervácii jedla sa používajú najčastejšie [[Antibiotikum|antimikrobiálne látky]], ktoré bránia mikroorganizmom a hubám v rozklade [[sacharid]]ov obsiahnutých v potrave. Ako antimikrobiálne konzervanty sa najčastejšie používajú [[dusičnan sodný]], [[dusitan sodný]], [[oxid siričitý]] a disodná soľ [[Kyselina etyléndiaminotetraoctová|EDTA]]. Avšak aj koncentrovaný [[oxid uhličitý]] konzervuje. |
Ku [[kozervácia|konzervácii]] jedla sa používajú najčastejšie [[Antibiotikum|antimikrobiálne látky]], ktoré bránia mikroorganizmom a [[Huby|hubám]] v rozklade [[sacharid]]ov obsiahnutých v potrave. Ako antimikrobiálne konzervanty sa najčastejšie používajú [[dusičnan sodný]], [[dusitan sodný]], [[oxid siričitý]] a disodná soľ [[Kyselina etyléndiaminotetraoctová|EDTA]]. Avšak aj koncentrovaný [[oxid uhličitý]] konzervuje. |
||
Ku konzervácii [[Kozmetika|kozmetiky]] a liečiv sa používajú napr. parabény (E214 až E219). |
Ku konzervácii [[Kozmetika|kozmetiky]] a liečiv sa používajú napr. parabény (E214 až E219). |
||
Konzervanty sa v potravinách niekedy nahrádzajú [[Antioxidant|antioxidantmi]] (prevažne E300 až E399). Napríklad butylhydroxytoluén (E321)<ref> |
Konzervanty sa v potravinách niekedy nahrádzajú [[Antioxidant|antioxidantmi]] (prevažne E300 až E399). Napríklad butylhydroxytoluén (E321)<ref>{{Citácia elektronického dokumentu | priezvisko = | meno = | autor = | odkaz na autora = | titul = E321 - Butylhydroxytoluen (BHT) | url = https://www.ferpotravina.cz/seznam-ecek/E321 | vydavateľ = ferpotravina.cz | dátum vydania = | dátum aktualizácie = | dátum prístupu = 2019-01-10 | miesto = | jazyk = }}</ref> spôsobuje [[obezita|obezitu]].<ref>{{Citácia elektronického dokumentu | priezvisko = | meno = | autor = | odkaz na autora = | titul = Study shows how food preservatives may disrupt human hormones and promote obesity | url = https://medicalxpress.com/news/2017-08-food-disrupt-human-hormones-obesity.html | vydavateľ = medicalxpress.com | dátum vydania = | dátum aktualizácie = | dátum prístupu = 2019-01-10 | miesto = | jazyk = }}</ref> |
||
== Referencie == |
== Referencie == |
||
Verzia z 07:37, 10. január 2019
Konzervant je prírodná alebo syntetická chemická látka pridávaná do produktov ako sú potraviny (označenie E200 až E299), liečivá, farby, biologické vzorky, drevo atď., na zabránenie nežiadúcich chemických premien alebo rozkladu mikrobiálnym pôsobením.
Drevo je nutné ochrániť pred pôsobením húb, hmyzu (najmä termitov). Pre konzerváciu dreva sa používa najčastejšie arzén, meď, borát a petrolej.
Ku konzervácii jedla sa používajú najčastejšie antimikrobiálne látky, ktoré bránia mikroorganizmom a hubám v rozklade sacharidov obsiahnutých v potrave. Ako antimikrobiálne konzervanty sa najčastejšie používajú dusičnan sodný, dusitan sodný, oxid siričitý a disodná soľ EDTA. Avšak aj koncentrovaný oxid uhličitý konzervuje.
Ku konzervácii kozmetiky a liečiv sa používajú napr. parabény (E214 až E219).
Konzervanty sa v potravinách niekedy nahrádzajú antioxidantmi (prevažne E300 až E399). Napríklad butylhydroxytoluén (E321)[1] spôsobuje obezitu.[2]
Referencie
- ↑ E321 - Butylhydroxytoluen (BHT) [online]. ferpotravina.cz, [cit. 2019-01-10]. Dostupné online.
- ↑ Study shows how food preservatives may disrupt human hormones and promote obesity [online]. medicalxpress.com, [cit. 2019-01-10]. Dostupné online.
Externé odkazy
Zdroj
Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Konzervant na českej Wikipédii.