Hydrogenvínan draselný

z Wikipédie, slobodnej encyklopédie
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Hydrogénvínan draselný
Hydrogénvínan draselný
Všeobecné vlastnosti
Sumárny vzorec KC4H5O6
Synonymá Vínny kameň
Vzhľad biely kryštalický prášok
Fyzikálne vlastnosti
Molekulová hmotnosť 188,2 u
Molárna hmotnosť 188,18 g/mol
Teplota rozkladu 250 °C
Hustota 1,95 g/cm³
Rozpustnosť vo vode:
0,038 g/100 ml (11 °C)
0,585 g/100 ml (100 °C)
Bezpečnosť
Globálny harmonizovaný systém
klasifikácie a označovania chemikálií
Spoľahlivé zdroje pre klasifikáciu látky
podľa kritérií GHS nie sú k dispozícii.
Európska klasifikácia látok
Hrozby
hodnotenie nie je k dispozícii
Vety R žiadne vety R
Vety S S24/25
Ďalšie informácie
Číslo CAS 868-14-4
EINECS číslo 212-769-1
Číslo RTECS WW8223000
Pokiaľ je to možné a bežné, používame jednotky sústavy SI.
Ak nie je hore uvedené inak, údaje sú za normálnych podmienok.

Hydrogénvínan draselný, (KC4H5O6) známy aj ako vínový kameň alebo vínny kameň, je vedľajší produkt pri výrobe vína. Ide o draselnú soľ kyseliny vínnej.

Výskyt[upraviť | upraviť kód]

Hydrogénvínan draselný kryštalizuje vo vínnych sudoch ​​počas fermentácie hroznovej šťavy a môže aj vo vínových fľašiach. Kryštály (vínové diamanty) sa často tvoria na spodnej strane korku plných fliaš, ktoré boli skladované pri teplotách pod 10 °C (50 °F).

Aplikácia[upraviť | upraviť kód]

V potravinách[upraviť | upraviť kód]

V potravinách sa hydrogénvínan draselný používa na:

  • stabilizáciu bielkov
  • ochranu cukrových sirupov od kryštalizácie
  • zníženie sfarbenia varenej zeleniny

Ďalej sa používa ako súčasť:

V potravinách sa označuje ako prídavná látka E336.

Podobná soľ je pyrofosforečnan sodný.

V domácnosti[upraviť | upraviť kód]

Hydrogénvínan draselný je možné použiť s octom ako pastový čistiaci prostriedok.

Galéria[upraviť | upraviť kód]

Pozri aj[upraviť | upraviť kód]

Externý odkaz[upraviť | upraviť kód]

Zdroj[upraviť | upraviť kód]

Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Potassium bitartrate na anglickej Wikipédii.