Kyselina izocitrónová

z Wikipédie, slobodnej encyklopédie
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Kyselina izocitrónová
Kyselina izocitrónová
Všeobecné vlastnosti
Sumárny vzorec C6H8O7
Synonymá 1-hydroxypropán-1,2,3-trikarboxylová kyselina
Fyzikálne vlastnosti
Molárna hmotnosť 192,124 g/mol
Teplota topenia 105 °C
Pokiaľ je to možné a bežné, používame jednotky sústavy SI.
Ak nie je hore uvedené inak, údaje sú za normálnych podmienok.

Kyselina izocitrónová je štruktúrny izomér kyseliny citrónovej. Soli a estery kyseliny izocitrónovej sa nazývajú izocitráty. Izocitrátový anión je subtrát citrátového cyklu. Izocitrát vzniká z citrátu pomocou enzýmu akonitáza a je premieňaný enzýmom izocitrátdehydrogenázou. Izocitrát vystupuje aj v glyoxylátovom cykle, kde je rozkladaný enzýmom izocitrátlyázou.

Kyselina izocitrónová je bežne používaná ako marker na overenie pravosti a kvality ovocia a produktov z nich, najčastejšie džúsov z citrusov. Napríklad v pravom pomarančovom džúse je pomer kyseliny citrónovej ku kyselina D-izocitrónovej zvyčajne menší než 130. Vyššia hodnota pomeru teda môže naznačovať úpravu ovocného džúsu[1]

Referencie[upraviť | upraviť zdroj]

  1. Development and validation of a capillary electrophoresis method for direct measurement of isocitric, citric, tartaric and malic acids as adulteration markers in orange juice. Journal of Chromatography A, 9 June 2000, s. 395–401. DOI10.1016/s0021-9673(00)00258-2. PMID 10905722.

Pozri aj[upraviť | upraviť zdroj]

Zdroj[upraviť | upraviť zdroj]

Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Isocitric acid na anglickej Wikipédii.