Propionát sodný
| Propionát sodný | |||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||
| Všeobecné vlastnosti | |||||||||||||||||
| Sumárny vzorec | C2H5COONa | ||||||||||||||||
| Systematický názov | Propanoát sodný | ||||||||||||||||
| Synonymá | E 281 | ||||||||||||||||
| Vzhľad | Priesvitno-biela hygroskopická kryštalická látka, so slabou octovo-maslovou vôňou | ||||||||||||||||
| Fyzikálne vlastnosti | |||||||||||||||||
| Molekulová hmotnosť | 96,1 u | ||||||||||||||||
| Molárna hmotnosť | 96,0604 g/mol | ||||||||||||||||
| Rozpustnosť vo vode | 99,5 g/100 ml (25°C) | ||||||||||||||||
| Teplota topenia | 289 °C | ||||||||||||||||
| Rozpustnosť | v etanole: 4,17 g/100 ml | ||||||||||||||||
| |||||||||||||||||
| Ďalšie informácie | |||||||||||||||||
| Číslo CAS | 137-40-6 | ||||||||||||||||
| EINECS číslo | 205-290-4 | ||||||||||||||||
| PubChem | 8724 | ||||||||||||||||
| ChemSpider | 8399 | ||||||||||||||||
| SMILES | CCC(=O)[O-].[Na+] | ||||||||||||||||
| 3D model (JSmol) | Interaktívny 3D model | ||||||||||||||||
| Pokiaľ je to možné a bežné, používame jednotky sústavy SI. Ak nie je hore uvedené inak, údaje sú za normálnych podmienok. | |||||||||||||||||
Propionát sodný alebo propanoát sodný (C2H5COONa), je sodná soľ kyseliny propiónovej. Táto biela kryštalická pevná látka sa vo vlhkom vzduchu rozplýva.
Reakcie[upraviť | upraviť zdroj]
Vyrába sa reakciou kyseliny propiónovej a uhličitanu sodného alebo hydroxidu sodného.
Použitie[upraviť | upraviť zdroj]
Používa sa ako konzervačná látka v potravinách a v Európe má označenie potravín E číslo E281; používa sa predovšetkým ako inhibítor plesní v pekárenských výrobkoch. Je schválený na použitie ako potravinárska prídavná látka v EÚ,[1] USA[2] a Austrálii a na Novom Zélande[3] (kde je uvedený pod číslom INS 281).
Bezvodý propionát sodný je polymérna štruktúra s trigonálnymi prizmatickými Na+ centrami naviazanými na šesť kyslíkových ligandov poskytovaných karboxylátmi. Pozoruje sa vrstvená štruktúra s hydrofóbnymi etylovými skupinami vyčnievajúcimi do vrstvených galérií. S hydratovaným propionátom sodným sú niektoré z týchto Na-karboxylátových väzieb vytesnené vodou.
Pozri aj[upraviť | upraviť zdroj]
- Kyselina propiónová, E280
- Propionát vápenatý, E282
- Propionát draselný, E283
Referencie[upraviť | upraviť zdroj]
- ↑ UK Food Standards Agency: . Dostupné online.
- ↑ US Food and Drug Administration: . Dostupné online.
- ↑ Australia New Zealand Food Standards Code . Dostupné online.
- ↑ FÁBRY, Jan; SAMOLOVÁ, Erika. Layered alkali propanoates M+(C2H5COO)−; M+ = Na+, K+, Rb+, Cs+. Acta Crystallographica Section E Crystallographic Communications, 2020-09-01, roč. 76, čís. 9, s. 1508–1513. Dostupné online [cit. 2023-07-27]. ISSN 2056-9890. DOI: 10.1107/S2056989020011469. PMID 32939309. PMC: 7472758.
Externý odkaz[upraviť | upraviť zdroj]
- Propanoát sodný na Sci-toys.com
Zdroj[upraviť | upraviť zdroj]
Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Sodium propionate na anglickej Wikipédii.