Propionát sodný

Propionát sodný
Propionát sodný
Všeobecné vlastnosti
Sumárny vzorec	C2H5COONa
Systematický názov	Propanoát sodný
Synonymá	E 281
Vzhľad	Priesvitno-biela hygroskopická kryštalická látka, so slabou octovo-maslovou vôňou
Fyzikálne vlastnosti
Molekulová hmotnosť	96,1 u
Molárna hmotnosť	96,0604 g/mol
Rozpustnosť vo vode	99,5 g/100 ml (25°C)
Teplota topenia	289 °C
Rozpustnosť	v etanole: 4,17 g/100 ml
Bezpečnosť Globálny harmonizovaný systém klasifikácie a označovania chemikálií Hrozby Vety H H312, H315, H319, H335 Vety EUH žiadne vety EUH Vety P P261, P264, P264+265, P271, P280, P302+352, P304+340, P305+351+338, P317, P319, P321, P332+317, P337+317, P362+364, P403+233, P405, P501
Ďalšie informácie
Číslo CAS	137-40-6
EINECS číslo	205-290-4
PubChem	8724
ChemSpider	8399
SMILES	CCC(=O)[O-].[Na+]
3D model (JSmol)	Interaktívny 3D model
Pokiaľ je to možné a bežné, používame jednotky sústavy SI. Ak nie je hore uvedené inak, údaje sú za normálnych podmienok.
Chemický portál

Propionát sodný alebo propanoát sodný (C₂H₅COONa), je sodná soľ kyseliny propiónovej. Táto biela kryštalická pevná látka sa vo vlhkom vzduchu rozplýva.

Reakcie

Vyrába sa reakciou kyseliny propiónovej a uhličitanu sodného alebo hydroxidu sodného.

${\ce {2C2H5COOH + Na2CO3 -> 2C2H5COONa + CO2 + H2O}}$

${\ce {C2H5COOH + NaOH -> C2H5COONa + H2O}}$

Použitie

Používa sa ako konzervačná látka v potravinách a v Európe má označenie potravín E číslo E281; používa sa predovšetkým ako inhibítor plesní v pekárenských výrobkoch. Je schválený na použitie ako potravinárska prídavná látka v EÚ, USA a Austrálii a na Novom Zélande (kde je uvedený pod číslom INS 281).

Štruktúra propionátu sodného s vynechanými metylovými skupinami a atómami vodíka. Farebný kód: červená = O, modrá = Na.

Bezvodý propionát sodný je polymérna štruktúra s trigonálnymi prizmatickými Na⁺ centrami naviazanými na šesť kyslíkových ligandov poskytovaných karboxylátmi. Pozoruje sa vrstvená štruktúra s hydrofóbnymi etylovými skupinami vyčnievajúcimi do vrstvených galérií. S hydratovaným propionátom sodným sú niektoré z týchto Na-karboxylátových väzieb vytesnené vodou.

Pozri aj

• Kyselina propiónová, E280
• Propionát vápenatý, E282
• Propionát draselný, E283

Externý odkaz

• Propanoát sodný na Sci-toys.com

Zdroj

Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Sodium propionate na anglickej Wikipédii.