Preskočiť na obsah

Propionát vápenatý

z Wikipédie, slobodnej encyklopédie
Propionát vápenatý
Propionát vápenatý
Propionát vápenatý
Všeobecné vlastnosti
Sumárny vzorec Ca(C2H5COO)2
Systematický názov Propanoát vápenatý
Synonymá E282
Vzhľad Biela kryštalická pevná látka
Fyzikálne vlastnosti
Molekulová hmotnosť 186,2 u
Molárna hmotnosť 186,2192 g/mol
Rozpustnosť vo vode 49,0 g/100 ml (0 °C)
55,8 g/100 ml (100 °C)
Teplota topenia 300 °C
Rozpustnosť mierne rozpustný v metanole a etanole
nerozpustný v acetóne a benzéne
Bezpečnosť
Globálny harmonizovaný systém
klasifikácie a označovania chemikálií
Hrozby
05- korozívna a žieravá látka06 - toxická látka07 - dráždivá látka
Nebezpečenstvo
Vety H H311, H318, H335
Vety EUH žiadne vety EUH
Vety P P261, P271, P280, P264+265, P321, P302+352, P361+364, P304+340+312, P305+351+338, P305+354+338, P405, P403+233, P501
NFPA 704
1
2
0
Ďalšie informácie
Číslo CAS 4075-81-4
EINECS číslo 223-795-8
PubChem 19999
ChemSpider 18840
SMILES CCC(=0)0[Ca]OC(=0)CC
3D model (JSmol) Interaktívny 3D model
Pokiaľ je to možné a bežné, používame jednotky sústavy SI.
Ak nie je hore uvedené inak, údaje sú za normálnych podmienok.

Propionát vápenatý alebo propanoát vápenatý Ca(C2H5COO)2, je vápenatou soľou kyseliny propiónovej.

Propionát vápenatý sa používa ako prídavná látka v potravinách. V európskej klasifikácii prídavných látok v potravinách, je uvedený ako E282. Propionát vápenatý sa používa ako konzervačná látka v širokej škále produktov vrátane: chleba, iného pečiva, spracovaného mäsa, srvátky a iných mliečnych výrobkov.[1] V poľnohospodárstve sa používa okrem iného na prevenciu mliečnej horúčky u kráv a ako doplnok krmiva.[2] Propionáty bránia mikróbom produkovať energiu, ktorú potrebujú, ako to robia benzoáty. Na rozdiel od benzoátov však propionáty nevyžadujú kyslé prostredie.[3]

Propionát vápenatý sa používa v pekárenských výrobkoch ako inhibítor plesní, zvyčajne v množstve 0,1 – 0,4 %[4] (hoci krmivo pre zvieratá môže obsahovať až 1 %). Kontaminácia nitkovitostou a plesňou sa medzi pekármi považuje za vážny problém a podmienky bežne vyskytujúce sa pri pečení predstavujú takmer optimálne podmienky pre rast plesní.[5]

Pred niekoľkými desaťročiami bol Bacillus mesentericus vážnym problémom,[6] ale dnešné zlepšené sanitárne postupy v pekárňach v kombinácii s rýchlym obratom hotového výrobku túto formu kazenia prakticky eliminovali. Propionát vápenatý a propionát sodný sú účinné proti plesni B. mesentericus.[6]

Metabolizmus propionátu začína jeho premenou na propionylkoenzým A (propionyl-CoA), zvyčajným prvým krokom v metabolizme karboxylových kyselín. Pretože kyselina propionová má tri uhlíky, propionyl-CoA nemôže priamo vstúpiť do beta oxidácie alebo cyklu kyseliny citrónovej. U väčšiny stavovcov je propionyl-CoA karboxylovaný na D-metylmalonyl-CoA, ktorý je izomerizovaný na L-metylmalonyl-CoA. Enzým závislý od vitamínu B12 katalyzuje preskupenie L-metylmalonyl-CoA na sukcinyl-CoA, ktorý je medziproduktom cyklu kyseliny citrónovej a môže sa tam ľahko začleniť.

V dvojitej slepej placebom kontrolovanej krížovej štúdii boli deti vystavené propionátu vápenatému alebo placebu prostredníctvom každodenného chleba. Napriek tomu, že pri dvoch meraniach nebol významný rozdiel, štatisticky významný rozdiel bol zistený v podiele detí, ktorých správanie sa výzvou „zhoršilo“ (52 %), v porovnaní s podielom, ktorých správanie sa výzvou „zlepšilo“ (19 %).[7] Keď bola kyselina propánová infúziou priamo strieknutá do mozgu hlodavcov, spôsobila reverzibilné zmeny správania (napr. hyperaktivitu, dystóniu, sociálne poškodenie, perseveráciu) a zmeny mozgu (napr. vrodený neurozápal, vyčerpanie glutatiónu), ktoré čiastočne napodobňovali ľudský autizmus.[8]

Propionát vápenatý možno použiť ako fungicíd na ovocie.[9]

V štúdii z roku 1973, o ktorej informovala agentúra EPA, sa zistilo, že podanie 180 ppm propionátu vápenatého vo vode je mierne toxické pre slnečnicu veľkoplutvu.[10]

V nedávnej dobre navrhnutej translačnej štúdii bolo ľudským subjektom podané 500 mg propionátu vápenatého dvakrát denne preukázali mierny pokles LDL a celkového cholesterolu bez zmeny HDL. Štúdia, ktorá trvá len osem týždňov, si vyžaduje ďalšie overovacie a dlhšie trvajúce štúdie na preukázanie klinickej hodnoty tejto chemikálie. Štúdia identifikovala nový regulačný okruh, ktorý spája metabolit črevnej mikroflóry, kyselinu propiónovú (PA), mastnú kyselinu s krátkym reťazcom, s črevným imunitným systémom na kontrolu homeostázy črevného cholesterolu.[11]

Propionát vápenatý bol zakázaný v niektorých krajinách, ako je Rusko, kvôli určitým alergiám a nadúvaniu.

Referencie

[upraviť | upraviť zdroj]
  1. GSFA Online Food Additive Details for Calcium Propionate [online]. web.archive.org, 2006-10-21, [cit. 2023-07-28]. Dostupné online. Archivované 2006-10-21 z originálu.
  2. Center for Food and Nutrition Policy review of use of calcium propanoate as an organic agent in cow feed and as milk fever prevention [online]. www.ams.usda.gov, [cit. 2023-07-28]. Dostupné online.
  3. Ingredients -- Calcium propionate [online]. sci-toys.com, [cit. 2023-07-28]. Dostupné online.
  4. "NYSAES [online]. 2007-03-10, [cit. 2023-07-28]. Dostupné online. Archivované 2010-02-28 z originálu.
  5. JURÍKOVÁ, K; ŠUBÍK, J. Výskyt mikroorganizmov pri výrobe chleba. Bulletin potravinárskeho výskumu (Bratislava: Národné poľnohospodárske a potravinárske centrum - Výskumný ústav potravinársky), 1979, roč. 18, čís. 4, s. 35-39. Dostupné online. ISSN 0231-9950.
  6. a b Furia, T. E. (1973). CRC Handbook of Food Additives. CRC Handbook of Food Additives. CRC Press.
  7. DENGATE, S; RUBEN, A. "Controlled trial of cumulative behavioural effects of a common bread preservative". Journal of Paediatrics and Child Health, 2002-08, roč. 38, čís. 4, s. 373–376. Dostupné online [cit. 2023-07-28]. ISSN 1034-4810. DOI10.1046/j.1440-1754.2002.00009.x. PMID 12173999. (po anglicky)
  8. MACFABE, D; CAIN, D; RODRIGUEZCAPOTE, K. Neurobiological effects of intraventricular propionic acid in rats: Possible role of short chain fatty acids on the pathogenesis and characteristics of autism spectrum disorders. Behavioural Brain Research, 2007-01-10, roč. 176, čís. 1, s. 149–169. Dostupné online [cit. 2023-07-28]. DOI10.1016/j.bbr.2006.07.025. PMID 16950524. (po anglicky)
  9. BIGGS, A. R; EL-KHOLI, M. M; EL-NESHAWY, S. Effects of Calcium Salts on Growth, Polygalacturonase Activity, and Infection of Peach Fruit by Monilinia fructicola. Plant Disease, 1997-04, roč. 81, čís. 4, s. 399–403. Dostupné online [cit. 2023-07-28]. ISSN 0191-2917. DOI10.1094/PDIS.1997.81.4.399. PMID 30861823. (po anglicky)
  10. National Site for the Regional IPM Centers [online]. web.archive.org, [cit. 2023-07-28]. Dostupné online. Archivované 2019-01-23 z originálu.
  11. HAGHIKIA, Arash; ZIMMERMANN, Friederike; SCHUMANN, Paul. Propionate attenuates atherosclerosis by immune-dependent regulation of intestinal cholesterol metabolism. European Heart Journal, 2022-02-10, roč. 43, čís. 6, s. 518–533. Dostupné online [cit. 2023-07-28]. ISSN 0195-668X. DOI10.1093/eurheartj/ehab644. (po anglicky)

Externý odkaz

[upraviť | upraviť zdroj]

Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Calcium propanoate na anglickej Wikipédii.