Medovina
| Medovina | |
 medoviny |
|
| Pôvod | Slovensko |
|---|---|
| Kategória | ? |
| Rok založenia | ? |
| Obsah alkoholu | 12–14 % |
| Použitie | pije sa čistá, často zohriata |
Medovina je vykvasený alkoholický nápoj z medu teda víno z medu. Je to prírodný nápoj sladkej opojnej chuti a jemného medového buketu. Vzniká kvasením medového roztoku za pomoci ušľachtilej kultúry vínnych kvasiniek. Medovina vyrobená tradičnou technológiou obsahuje zväčša 12 – 14 % objemu alkoholu.
Obsah |
Suroviny a receptúry na výrobu medoviny - druhy medoviny [upraviť]
V závislosti od použitej suroviny a typu receptúry poznáme 3 základné kategórie medoviny:
- medovina tradičná tento druh medoviny sa viac či menej vyrába po celom svete, robia ju aj viacerí výrobcovia v Slovenskej republike
- medovina bylinná resp. korenená - na Slovensku najrozšírenejšia forma výroby medoviny
- medovina ovocná - tieto medoviny sú skôr zaužívané a typické pre amerických a britských výrobcov.
Podľa výslednej sladkosti sa medovina delí na: suchú a sladkú.
Podľa výrobnej technológie sa medovina ďalej delí na: medovinu varenú a medovinu vyrábanú za studena.
Tradičná medovina [upraviť]
Tradičná medovina - je čistá prírodná medovina vyrobená len z medu a vody bez prídavku ďalších príchutí. V chuti a vôni prevláda med z ktorého je medovina vyrobená. Je to najcennejší druh medoviny, keďže je najprirodzenejšia bez vedľajších chutí a prímesí a prípadné jej nedostatky sa nedajú zakryť bylinami, koreninami, šťavami či sirupmi. Zvyčajne je aj najdrahšia a medzi znalcami vín najuznávanejšia.
Bylinná, korenená medovina [upraviť]
Bylinná resp. korenená medovina (Metheglin alebo Hippocras) – je medovina vyrobená s prídavkom bylín a (alebo) korenín. Charakter týchto medovín býva v závislosti od receptúry viac či menej ovplyvnený množstvom a druhom použitých bylín resp. korenín. Používa sa napr. prídavok mäty, echinacei, škorice, klinčekov, muškátového orecha, chili, zázvoru, badiánu, pomarančovej kôry, koriandra, vanilky a pod.
Ovocné medoviny [upraviť]
Ovocné medoviny - sú medoviny vyrobené s prídavkom ovocia alebo ovocných štiav. Výhodou týchto medovín je fakt, že ovocie so sebou prináša množstvo živín potrebných pre kvasný proces. Z najznámejších ovocných medovín poznáme:
- Jablková medovina (Cyser) – je medovina vyrobená s prídavkom jabĺk alebo jablkovej šťavy.
- Hroznová medovina (Pyment) – je medovina vyrobená s prídavkom hrozna alebo hroznovej šťavy. Alternatívami sú hroznové víno s prídavkom medu alebo medoviny – tzv. Mulsum.
- Ovocná medovina (Melomel) - je medovina vyrobená s prídavkom ovocia (okrem jabĺk a hrozna). Ovocie je pridané buď vo forme šťavy alebo nakrájané na časti. Používajú sa napr. čierne ríbezle, moruše, čučoriedky, čerešne, višne, šípky a pod.
- Medovina so sladom, chmeľom alebo pivom – (Braggot)
- Medovina s prírodnými ovocnými arómami alebo sirupmi (mandľová, orechová a pod.)
Medzinárodné ocenenia slovenských medovín [upraviť]
 |
Tomuto článku alebo sekcii chýbajú odkazy na zdroje a môže preto obsahovať informácie, ktoré je potrebné overiť. Pomôžte Wikipédii a citácie, odkazy na zdroje doplňte do článku. |
Medovina slovenských výrobcov dosahuje vynikajúcu kvalitu, o čom svedčí aj fakt, že práve Slovensko je držiteľom najväčšieho počtu ocenení za medovinu zo svetových súťaží medu a medoviny, ktorú raz za dva roky poriada svetová včelárska federácia Apimondia. Významné úspechy dosiahla slovenská medovina aj na najväčšej komerčnej svetovej súťaži medoviny MAZER CUP v USA.
