Balut

z Wikipédie, slobodnej encyklopédie
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Balut
Balut
Pôvod
RegiónJuhovýchodná Ázia

Balut (vietnamsky: Trứng vịt lộn) je pokrm pochádzajúci z juhovýchodnej Ázie, rozšírený predovšetkým na Filipínach ako cenovo dostupné pouličné občerstvenie.[1] Pripravuje sa z vtáčieho vajca (najčastejšie z kačice divej), ktoré je oplodnené a udržuje sa dva až tri týždne v teple, aby sa v ňom vyvinul zárodok.[2][3] Vajce sa v škrupine varí v pare dvadsať až tridsať minút. Nevyliahnuté mláďa má takto krehké kosti a môže sa jesť v celku.

Na ochutenie balutu sa používa soľ, chilli, zázvor, cesnak, ocot alebo sójová omáčka.[4]

Balut je cenený pre vysoký obsah vápnika a býva považovaný za afrodiziakum,[1] pri nedodržaní hygienických zásad však hrozí nákaza salmonelózou.[5]

Varenie nevyliahnutých kačíc zaživa je kritizované ochrancami zvierat.[6]

Referencie[upraviť | upraviť zdroj]

  1. a b Balut | Traditional Street Food From Philippines, Southeast Asia [online]. tasteatlas.com, [cit. 2021-11-12]. Dostupné online.
  2. Cikády, krysy nebo kachní embrya: To nejšílenější, co můžete ochutnat ve Vietnamu [online]. stoplusjednicka.cz, 2018-10-28, [cit. 2021-11-12]. Dostupné online.
  3. Ochutnali by ste národné jedlá týchto krajín?. pravda.sk (Bratislava: Perex), 2015-10-14. Dostupné online [cit. 2021-11-12]. ISSN 1336-197X.
  4. Balut: The Fertilized Duck Egg Street Snack [online]. modernfarmer.com, 2014-04-14, [cit. 2021-11-12]. Dostupné online.
  5. Extrémní pokrmy: balut je vejce natvrdo, jenže i s kuřátkem. iDNES.cz (Praha: MAFRA), 2016-04-03. Dostupné online [cit. 2021-11-12].
  6. Is the practice of boiling pre-hatched duck embryos in their shell humane? [online]. kb.rspca.org.au, 2018-11-09, [cit. 2021-11-12]. Dostupné online.

Iné projekty[upraviť | upraviť zdroj]

  • Spolupracuj na Commons Commons ponúka multimediálne súbory na tému Balut

Externé odkazy[upraviť | upraviť zdroj]

Zdroj[upraviť | upraviť zdroj]

Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Balut na českej Wikipédii.