Držková polievka

z Wikipédie, slobodnej encyklopédie
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Držková polievka

Držková polievka alebo držková je tradičný druh uhorskej polievky, ktorá obsahuje hovädzie držky (pozri ďalej), papriku, cibuľu, bravčovú masť, pšeničnú múku, soľ a zmesi korenia. Má špecifickú chuť a kvalitná držková polievka je značne hustá. Držky sú nakrájané predvarené predžalúdky (čepiec, bachor a kniha)[1]. Držková polievka je známa ako "polievka staničných reštaurácii" a je rozšírená najmä na území bývalého Rakúsko-Uhorska. Okrem držkovej polievky sa tiež vyrába držkový perkelt (držky na paprike), ktorý sa podáva s knedľou. Ako náhrada za držky sa používajú tiež huby (napríklad z hlivy ustricovej).

Referencie[upraviť | upraviť zdroj]

  1. V minulosti končili na smetisku, dnes patria k delikatese. Držky. hnonline.sk, 10 2011. Dostupné online [cit. 2011-10-11].

Iné projekty[upraviť | upraviť zdroj]