Preskočiť na obsah

Polievka

z Wikipédie, slobodnej encyklopédie
Kuracia polievka
Písmenková polievka
Držková polievka

Polievka je najčastejšie teplé, tekuté až mierne husté jedlo. Pripravuje sa z vody, zeleniny, mäsa, mäsového vývaru, tuku, kuchynskej soli a daľších prísad. Väčšinou sa podáva ako predkrm pred hlavným chodom. Polievky sa všeobecne delia na číre a zahustené.[1]

Základný produkt pre väčšinu druhov polievok je voda. Vo vode sa varia rôzne prísady, ktoré dodávajú polievke výslednú chuť, farbu a vôňu. Polievka obvykle obsahuje mäso, hydinu, zverinu alebo ryby. K mäsu sa pridáva zelenina, ovocie, ryža, rôzne zásmažky alebo cestoviny.

Číre polievky

[upraviť | upraviť zdroj]

Číra polievka je vývar z mäsa. Najčastejšie sa používa hovädzie alebo hydinové mäso. Najznámejším zástupcom v tejto skupine je hovädzia polievka alebo bujón, slepačia alebo kuracia polievka a polievky s ďalšími prísadami rezancová polievka, polievka s pečeňovými knedličkami, polievka s údeným mäsom, cibuľová polievka a iné.

Zahustené polievky

[upraviť | upraviť zdroj]
William-Adolphe Bouguereau: Soup
Hubová polievka

Zahustené polievky sú také polievky, ktoré sa pri príprave pomocou rôznych prísad zahusťujú. Sú to rôzne krémové polievky alebo polievky zahustené zásmažkou a tiež polievky zahustené inými prísadami, ktoré sa varia spoločne s mäsom. Príkladom môže byť ryža, zemiaky, hrach, šošovica, fazuľa alebo iné strukoviny, kapusta, ale tiež mlieko, smotana alebo surové vajce alebo len vaječný žĺtok.

Referencie

[upraviť | upraviť zdroj]
  1. Babičkine recepty na polievky | Svetové recepty [online]. 2024-01-01, [cit. 2024-03-05]. Dostupné online.

Literatúra

[upraviť | upraviť zdroj]
  • HAJKOVÁ, Mária. Polievky. 1. vyd. Bratislava : Osveta, 1989. 181 s. ISBN 80-217-0015-7.

Iné projekty

[upraviť | upraviť zdroj]
  • Spolupracuj na Wikicitátoch Wikicitáty ponúkajú citáty od alebo o Polievka
  • Spolupracuj na Wikiknihách Wikiknihy ponúkajú texty a príručky na tému Polievka
  • Spolupracuj na Commons Commons ponúka multimediálne súbory na tému Polievka
  • Spolupracuj na Wikislovníku Wikislovník ponúka heslo Polievka

Externé odkazy

[upraviť | upraviť zdroj]

Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Polévka na českej Wikipédii.