Piepor čierny

z Wikipédie, slobodnej encyklopédie
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Piepor čierny
Piper nigrum - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-107.jpg
Vedecká klasifikácia
Vedecký názov
Piper nigrum
Carl Linné, 1753
Pepper, കുരുമുളക്.JPG
Vedecká klasifikácia prevažne podľa tohto článku

Piepor čierny[1] (lat. Piper nigrum) je kvitnúca popínavá rastlina z čeľade pieprovité, pestovaná pre svoje plody čierne korenie, ktoré sa suší a používa ako korenie. Keď je čerstvé a úplne zrelé, má priemer asi 5 mm, je tmavočervené a obsahuje jedno semeno, rovnako ako všetky kôstkovice.

Pôvodom je z dnešnej Kéraly v juhozápadnej Indii,[2][3] tu aj v iných tropických oblastiach sa intenzívne pestuje. Vietnam je od roku 2013 najväčším producentom a vývozcom korenia na svete, a od roku 2013 produkuje približne 34 % svetovej produkcie.[4]

Korenie sa používa už od staroveku, a to ako pre svoju chuť tak aj v tradičnej medicíne. Čierne korenie je najviac obchodovaným korením na svete a je jedným z najbežnejších korenín pridávaných do jedál na celom svete. Jeho korenistosť je spôsobená chemickou zlúčeninou piperín, ktorá je iným druhom korenia ako kapsaicín charakteristický pre papriku.

Referencie[upraviť | upraviť kód]

  1. pieprovité. In: Pyramída
  2. SEN, Colleen Taylor. Food Culture in India - Food culture around the world. [s.l.] : Greenwood Publishing Group, 2004. Dostupné online. ISBN 9780313324871. S. 58.
  3. HAJESKI, Nancy J. National Geographic Complete Guide to Herbs and Spices: Remedies, Seasonings, and Ingredients to Improve Your Health and Enhance Your Life. [s.l.] : National Geographic Books, 2016. Dostupné online. ISBN 9781426215889. S. 236.
  4. Pepper (piper spp.), Production/Crops [online]. Food And Agriculture Organization of the United Nations: Statistical Division (FAOSTAT), 2016, [cit. 2018-12-04]. Dostupné online.

Iné projekty[upraviť | upraviť kód]

Zdroj[upraviť | upraviť kód]

Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Black pepper na anglickej Wikipédii.