Zemiakové hranolčeky

z Wikipédie, slobodnej encyklopédie
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Obrázok hranolčekov na tanieri.
Hranolčeky

Zemiakové hranolčeky (iné názvy: pomfritky, pommes-frites [výslovnosť: pomfrit] – v preklade z franc. „vyprážané zemiaky“; hovorovo: hranolky) sú ručne, alebo strojovo krájané v charakteristickom tvare malých hranolov,[1] vysmážané kúsky zemiakov, podávané obyčajne ako príloha k inému pokrmu[2] – k vyprážaným jedlám, mäsu, rybám, v niektorých krajinách aj k hamburgerupárku v rožku, príp. sú servírované samostatne.

Tento pokrm má pôvod vo Francúzsku, alebo aj v Belgicku. Zemiaky sa pripravujú tak, že sa najprv nakrájajú na rovnomerné prúžky, potom sa sušia a vyprážajú sa v oleji na panvici alebo vo fritovacom hrnci (fritéze). Pri pečenom variante hranolčekov sa používa menej, prípadne žiadny olej.[3] Odborná verejnosť sa vzhľadom na to, že patria k nezdravým potravinám, k hranolčekom stavia kriticky.

Zemiakové hranolčeky patria do sortimentu predaja v reštauráciách rýchleho občerstvenia (McDonald's, Kentucky Fried Chicken a pod.), sú aj v sortimente ponuky jedál v krčmách a baroch. Často bývajú solené, môžu sa podávať s kečupom, octom, majonézou, paradajkovou omáčkou alebo inými miestnymi špecialitami. Hranolčeky môžu byť významnou súčasťou špecialít, ako sú kanadské poutine, chili cheese fries (špecifický druh chili con carne), alebo na Slovensku ako štandardná príloha k vyprážanému syru s tatárskou omáčkou. Základná surovina na výrobu hranolčekov, zemiaky, môže byť nahradená aj sladkými zemiakmi .

Pozri aj[upraviť | upraviť zdroj]

Referencie[upraviť | upraviť zdroj]

  1. Taihua Mu, Hongnan Sun, Xingli Liu, Potato Staple Food Processing Technology, p. 14, Springer, 2016 ISBN 9811028338.
  2. Jarošová, Alexandra; Buzzásyová, Klára, edi. (2011), „hranolček“, Slovník súčasného slovenského jazyka (1. vyd.), Bratislava: Veda, ISBN 978-80-224-1172-1, https://slovnik.juls.savba.sk/?w=hranolček&s=exact&c=06b4&cs=&d=sssj, dost. 2021-09-01 
  3. Chunky oven chips [online]. BBC. Dostupné online.

Zdroj[upraviť | upraviť zdroj]

Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku French fries na anglickej Wikipédii.

Iné projekty[upraviť | upraviť zdroj]