Cesnak cibuľový

Cesnak cibuľový (Allium cepa)

Cesnak cibuľový (Allium cepa L.), staršie aj cibuľa kuchynská alebo len cibuľa, je dvojročná rastlina z čeľade cesnakovité (Alliaceae).

Obsahové látky

Cibuľa obsahuje typické látky. Výrazným je typický cukor ramnóza, ktorý dominuje po skonzumovaní silným zápachom vo vetroch.

Ďalšou látkou ktorá je obsiahnutá v stene bunky je síru obsahujúca aminokyselina izoalliin, ktorý sa rozkladá už pri príprave. Ľudia musia pri rezaní cibule "plakať", pretože vo vnútri bunky sa nachádza enzým alliináza, ktorý aminokyselinu isoalliin štiepi medzi inými na dráždivý propanthial-S-Oxid, ktorý po vyparení a prsknutí dráždi sliznicu, v dôsledku čoho oči slzia.

100 g surovej cibule obsahuje:
kcal	kJoule	voda	tuky	draslík	vápnik	horčík	vitamín C	sacharidy
28	117	88 g	0,01 g	135 mg	128 mg	11 mg	7 mg	5,6 g

Cibuľa

Cibule cesnaku cibuľového sa používajú ako zelenina.

Jej cibule sa používajú na konzumáciu ako zelenina.

Iné projekty

• Wikicitáty
• Commons
• Wikidruhy

• Wikicitáty ponúka citáty od alebo o cibuľa
• Commons ponúka multimediálne súbory na tému Cesnak cibuľový
• Wikidruhy ponúka informácie na tému Cesnak cibuľový