Polievka

Kuracia polievka

Písmenková polievka

Držková polievka

Polievka je najčastejšie teplé, tekuté až mierne husté jedlo. Pripravuje sa z vody, zeleniny, mäsa, mäsového vývaru, tuku, kuchynskej soli a daľších prísad. Väčšinou sa podáva ako predkrm pred hlavným chodom. Polievky sa všeobecne delia na číre a zahustené.

Základný produkt pre väčšinu druhov polievok je voda. Vo vode sa varia rôzne prísady, ktoré dodávajú polievke výslednú chuť, farbu a vôňu. Polievka obvykle obsahuje mäso, hydinu, zverinu alebo ryby. K mäsu sa pridáva zelenina, ovocie, ryža, rôzne zásmažky alebo cestoviny.

Číre polievky

Číra polievka je vývar z mäsa. Najčastejšie sa používa hovädzie alebo hydinové mäso. Najznámejším zástupcom v tejto skupine je hovädzia polievka alebo bujón, slepačia alebo kuracia polievka a polievky s ďalšími prísadami rezancová polievka, polievka s pečeňovými knedličkami, polievka s údeným mäsom, cibuľová polievka a iné.

Zahustené polievky

William-Adolphe Bouguereau: Soup

Hubová polievka

Zahustené polievky sú také polievky, ktoré sa pri príprave pomocou rôznych prísad zahusťujú. Sú to rôzne krémové polievky alebo polievky zahustené zásmažkou a tiež polievky zahustené inými prísadami, ktoré sa varia spoločne s mäsom. Príkladom môže byť ryža, zemiaky, hrach, šošovica, fazuľa alebo iné strukoviny, kapusta, ale tiež mlieko, smotana alebo surové vajce alebo len vaječný žĺtok.

Polievky

• slepačia polievka
• kuracia polievka
• hovädzí vývar
• kapustová polievka
• zemiaková polievka
• držková polievka
• hrášková polievka
• gulášová polievka
• cibulová polievka
• šošovicová polievka
• fazuľová polievka
• hubová polievka
• bryndzová polievka - demikát

Iné projekty

Wikicitáty

Commons

• Wikicitáty ponúka citáty od alebo o Polievka
• Commons ponúka multimediálne súbory na tému Polievka

Zdroj

Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Polévka na českej Wikipédii (číslo revízie nebolo určené).

Externé odkazy

• Polievka nie je len doplnkom hlavného jedla - ozene.zoznam.sk
• Svadobná polievka - svadba.hostujem.sk
• Potravinový kódex SR - Dehydrované pokrmy, polievkové prípravky a ochucovadlá