Seitan

z Wikipédie, slobodnej encyklopédie
Prejsť na: navigácia, hľadanie
Seitan

Seitan, známy aj ako pšeničný glutén, pšeničné mäso, gluténové mäso, zjednodušene glutén alebo lepok je potravina vyrobená z pšeničného lepku. Vyrába sa jednoduchým vyplavením škrobu z pšeničnej múky rozmiesenej s vodou. Po vypláchnutí cesta vo vode a vyplavení ostatných látok zostane gluténová (lepková) hmota, ktorá sa potom ďalej spracuváva rôznymi spôsobmi.

Seitan je alternatívou k sójovým náhradám mäsa, ako tofu alebo aj sójové mäso. Dobre pripravený seitan sa dokonca na mäso podobá viac ako sójové produkty, čomu vďačí predovšetkým svojej konzistencii. Ako náhrada mäsa sa najčastejšie používa v ázijskej kuchyni, vegetariánskej kuchyni, budhistickej kuchyni a pri makrobiotickej diéte.

Iné projekty[upraviť | upraviť zdroj]

Externé odkazy[upraviť | upraviť zdroj]