Preskočiť na obsah

Vínan sodno-draselný

z Wikipédie, slobodnej encyklopédie
Vínan sodno-draselný
Vínan sodno-draselný
Vínan sodno-draselný
Vínan sodno-draselný
Vínan sodno-draselný
Vínan sodno-draselný
Vínan sodno-draselný
Všeobecné vlastnosti
Sumárny vzorec (CH(OH)COO)2NaK
(CH(OH)COO)2NaK.4 H2O
Systematický názov 2,3-dihydroxybutándioát sodno-draselný
Synonymá Seignettova soľ
Vzhľad Biela kryštalická látka
Fyzikálne vlastnosti
Molekulová hmotnosť 210,2 u (anhydrát)
282,2 u (tetrahydrát)
Molárna hmotnosť 210,1590 g/mol (anhydrát)
282,2201 g/mol (tetrahydrát)
Rozpustnosť vo vode 63 g/100 ml (20 °C)
Teplota topenia 70–80 °C (záleží na stereoizoméroch)
Teplota varu 220 °C
Hustota 1,79 g/cm3
Rozpustnosť v polárnych rozpúšťadlách: Takmer nerozpustný v etanole
Bezpečnosť
NFPA 704
1
2
0
Ďalšie informácie
Číslo CAS 304-59-6 (anhydrát)
6381-59-5 (tetrahydrát)
EINECS číslo 206-156-8
PubChem 9855836
ChemSpider 8031536
SMILES [K+].[Na+].O=C([O-])C(O)C(O)C([O-])=O
3D model (JSmol) Interaktívny 3D model
Pokiaľ je to možné a bežné, používame jednotky sústavy SI.
Ak nie je hore uvedené inak, údaje sú za normálnych podmienok.

Vínan sodno-draselný ((CH(OH)COO)2NaK, niekedy tiež vínan draselno-sodný) je biela kryštálická organická látka bez chuti a bez vône. Jedná sa o sodno-draselnú soľ kyseliny vínnej. Pravdepodobne prvýkrát bola táto látka pripravená roku 1675 francúzskym chemikom Pierrom Seignettom a je známa ako Seignettova soľ. Kryštalizuje ako tetrahydrát a tvorí kosoštvorcové kryštály.

Použitie[upraviť | upraviť zdroj]

Vínan sodno-draselný sa používa v potravinárstve pod označením E337. Užíva sa ako antioxidant.

Veľký význam má v analytickej chémii. Jeho vodný roztok sa označuje ako „Fehlingovo činidlo B“ a pri zmiešaní so síranom meďnatým („Fehlingovo činidlo A“) vytvorí Fehlingovo činidlo. Fehlingovo činidlo sa používa na rozlišovanie aldehydov od ketónov, pričom s aldehydmi vytvára červeno-oranžovú zrazeninu (oxid meďný, prípadne kovovú meď), ale ketóny nereagujú. Jednou z výnimiek sú sacharidy, pretože zrazenina vzniká aj u sacharidov, ktoré nemajú žiadnu aldehydovú skupinu. Takto reagujú všetky monosacharidy a iba niektoré disacharidy.

Výroba[upraviť | upraviť zdroj]

Vínan sodno-draselný sa vyrába reakciou uhličitanu sodného s hydrogenvinánom draselným:

Zaujímavosť[upraviť | upraviť zdroj]

V Seignettovej soli bol prvýkrát pozorovaný piezoelektrický jav.

Externé odkazy[upraviť | upraviť zdroj]

Zdroj[upraviť | upraviť zdroj]

Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Vinan draselno-sodný na českej Wikipédii.