Citrát trivápenatý

z Wikipédie, slobodnej encyklopédie
Jump to navigation Jump to search
Citrát trivápenatý
Citrát trivápenatý
Všeobecné vlastnosti
Sumárny vzorec Ca3(C6H5O7)2
Synonymá Citran trivápenatý
Citrónan trivápenatý
Trivápenatá soľ kyseliny citrónovej
Vzhľad Biela prášková látka
Fyzikálne vlastnosti
Molekulová hmotnosť 498,5 u (bezvodý)
570,5 u (tetrahydrát)
Molárna hmotnosť 498,46 g/mol (bezvodý)
570,5 g/mol (tetrahydrát)
Teplota topenia 120 °C (dehydratácia)
Hustota 1,63 g/cm³
Rozpustnosť vo vode:
0,085 g/100 ml (18 °C)
0,095 g/100 ml (25 °C)
Bezpečnosť
MSDS
Globálny harmonizovaný systém
klasifikácie a označovania chemikálií
Hrozby
07 - dráždivá látka
Vety H žiadne vety H
Vety EUH žiadne vety EUH
Vety P žiadne vety P
Európska klasifikácia látok
Hrozby
Dráždivá látka
Dráždivá
látka
(Xi)
Vety R R36
Vety S žiadne vety S
NFPA 704
NFPA 704.svg
1
2
0
Ďalšie informácie
Číslo CAS 813-94-5 (bezvodý)
5785-44-4 (tetrahydrát)
EINECS číslo 212-391-7
Pokiaľ je to možné a bežné, používame jednotky sústavy SI.
Ak nie je hore uvedené inak, údaje sú za normálnych podmienok.

Citrát trivápenatý je jedna z troch vápenatých solí, kyseliny citrónovej. Bežne sa používa v potravinárskom priemysle (býva označovaný ako prídavná látka E 333 iii) ako konzervačná látka, ale niekedy aj na chuť. V tomto zmysle je podobný citrátu trisodnému. Citrát trivápenatý sa tiež používa ako zmäkčovač vody, pretože citrátové ióny dokážu chelátovať nežiaduce kovové ióny.

Chemické vlastnosti[upraviť | upraviť zdroj]

Citrát trivápenatý je biela prášková látka bez zápachu, rozpustná v studenej vode.

Rovnako ako kyselina citrónová aj citrát trivápenatý má kyslú chuť.

Výroba[upraviť | upraviť zdroj]

Citrát trivápenatý je medziprodukt pri izolácii kyseliny citrónovej z fermentačného procesu. Kyselina citrónová zo živného roztoku je neutralizovaná hydroxidom vápenatým, za vzniku citrátu trivápenatého. Ten sa potom odfiltruje od zvyšku vývaru a premyje. Vyrobený citrát trivápenatý môže byť predávaný tak ako je, alebo môže byť premenený na kyselinu citrónovú pomocou zriedenej kyseliny sírovej.

Biologická funkcia[upraviť | upraviť zdroj]

U mnohých ľudí, bola zistená lepšia biologická dostupnosť citrátu trivápenatého ako u lacnejšieho uhličitanu vápenatého. Zmeny zažívacieho traktu môžu zmeniť spôsob, akým sa vápnik vstrebáva do tela. Podľa výskumu spôsobov, akým sa vstrebáva vápnik po žalúdočnom by-passe, citrát trivápenatý môže mať lepšiu biologickú dostupnosť ako uhličitan vápenatý.

Zdroj[upraviť | upraviť zdroj]

Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Calcium citrate na anglickej Wikipédii.