Preskočiť na obsah

Encián (syr)

z Wikipédie, slobodnej encyklopédie
Encián
Krajina pôvoduSlovensko
Mliekokravské
Typmäkký syr s plesňovou kôrou
Obsah tuku45% (encián)
40–43% (plesnivec)
Zreniemin. 7 – 9 dní

Encián alebo plesnivec je označenie pre slovenský syr s bielou ušľachtilou plesňou typu camembert.

Keďže francúzska vláda nechcela, aby sa pre syry camembert vyrobené v Československu používal tento názov, uzatvorila v 60. rokoch s ČSSR medzivládnu dohodu, na základe ktorej sa prestal názov camembert používať.[1] Samotné označenie camembert je však druhové označenie, ktoré sa môže voľne používať. Celoeurópsky chránené označenie pôvodu nesie názov „Camembert de Normandie“.[2]

Výroba sa začala v Kežmarku na základe technológie a receptúry kúpenej z Nemecka, keď sa v roku 1982 spustila linka Alpma na výrobu syra.[3]

Vlastnosti

[upraviť | upraviť zdroj]

Je to syr bieleho kruhovitého vzhľadu a vyzerá ako puk.

Referencie

[upraviť | upraviť zdroj]