Eidamský syr

	Eidam
	;
Krajina pôvodu	Holandsko
Mlieko	kravské čiastočne odtučnené
Typ	tvrdý lisovaný syr s prírodnou kôrou
Obsah tuku	40%
Zrenie	6 až 8 týždňov
Výraznosť	mierna
Víno	chuťovo výrazné syrah alebo širaz

Eidamský syr alebo eidam (hol. Edammer kaas) je tvrdý lisovaný syr s prírodnou kôrou známy aj svojím červeným voskovým obalom. Takto obalené syry sú určené na vývoz. Eidam určený pre domáci trh sa predáva s vlastnou prírodnou tenkou kôrou žltej farby. Cesto je žiarivo žlté, tvrdé, nepružné. Eidam má jemnú korenistú arómu a jednoduchú chuť.

Vyrába sa z čiastočne odtučneného pasterizovaného mlieka, a preto má pomerne nízky obsah tuku.