Vitamín

z Wikipédie, slobodnej encyklopédie
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Ovocie a zelenina sú najlepšími zdrojmi vitamínov

Vitamín je organická zlúčenina, ktorú organizmus prijíma vo veľmi malých (stopových) množstvách. Ľudské telo ich potrebuje na svoju existenciu, no nedokáže si ich spravidla samé syntetizovať a musí ich teda získavať v potrave.

Spolu s bielkovinami, tukmi a sacharidmi patrí k základným zložkám ľudskej potravy.

V ľudskom organizme majú vitamíny funkciu katalyzátorov biochemických reakcií. Podieľajú sa na metabolizme bielkovín, tukov a cukrov. Existuje 13 základných typov vitamínov. Ľudský organizmus si, až na niektoré výnimky, nedokáže vitamíny sám vyrobiť a preto ich musí získavať prostredníctvom stravy.

Pri nedostatku vitamínov (hypovitaminóze) sa môžu objavovať poruchy funkcií organizmu alebo aj veľmi vážne ochorenia. Prebytku niektorých vitamínov (hypervitaminóze) sa organizmus dokáže zbaviť a pokiaľ prestane vitamín prijímať, organizmus z tela nadbytočné množstvo vylúči. Pri niektorých ďalších to však nefunguje – najcharakteristickejší je v tomto vitamín A, pri ktorom existujú prípady smrteľných otráv alebo prípady s doživotnými následkami. Vitamíny sú nevyhnutné pre udržanie mnohých telesných funkcií a sú schopné udržiavať a posilňovať imunitné reakcie.

vitamíny rozpustné v choroba z nedostatku symptómy predávkovania zdroje z potravín
A tuk Nočná slepota, hyperkeratóza a keratomalácia Hypervitaminóza A živočíšneho pôvodu ako vitamín A / all-trans-Retinol: Ryby všeobecne, pečeň a mliečne výrobky;

rastlinného pôvodu ako provitamín A / all-trans-beta-karotén: pomaranč, zrelé žlté ovocie, listová zelenina, mrkva, tekvica, tekvica, špenát

B1 voda Beriberiho, Wernicke-Korsakoffov syndróm Ospalosť a svalová relaxácia Bravčové mäso, celozrnné obilniny, hnedá ryža, zelenina, zemiaky, pečeň, vajcia
B2 voda Ariboflavinóza, glositída, uhlová stomatitída Mliečne výrobky, banány, zelené fazuľky, špargľa
B3 voda Pellagra Poškodenie pečene (dávky > 2 g/deň)[16] a iné problémy Mäso, ryby, vajcia, veľa zeleniny, huby, orechy
B5 voda Paresthesia Hnačka; prípadne nevoľnosť a pálenie záhy. Mäso, brokolica, avokádo
B6 voda Anémia, periférna neuropatia Porucha propriocepcie, poškodenie nervov (dávky > 100 mg/deň) Mäso, zelenina, orechy, banány
B7 voda Dermatitída, enteritída Surový vaječný žĺtok, pečeň, arašidy, listová zelená zelenina
B9 voda Megaloblastická anémia a nedostatok počas tehotenstva sú spojené s vrodenými chybami, ako sú defekty neurálnej trubice Môže maskovať príznaky nedostatku vitamínu B12; iné efekty. Listová zelenina, cestoviny, chlieb, obilniny, pečeň
B12 voda Anémia z nedostatku vitamínu B12 Mäso, hydina, ryby, vajcia, mlieko
C voda skorbut Bolesť žalúdka, hnačka a plynatosť. Veľa ovocia a zeleniny, pečeň
D tuk Rachitída a osteomalácia Hypervitaminóza D Vajcia, pečeň, niektoré druhy rýb, ako sú sardinky, niektoré druhy húb, ako napríklad shiitake
E tuk Nedostatok je veľmi zriedkavý; mierna hemolytická anémia u novorodencov Možný zvýšený výskyt kongestívneho zlyhania srdca. Veľa ovocia a zeleniny, orechov a semien a olejov zo semien
K tuk Krvácavá diatéza Znížený antikoagulačný účinok warfarínu Zelená listová zelenina, ako je špenát; žĺtky; pečeň

Vitamíny rozpustné v tukoch[upraviť | upraviť zdroj]

Vitamíny rozpustné vo vode[upraviť | upraviť zdroj]