Živočíšny produkt

z Wikipédie, slobodnej encyklopédie
Prejsť na: navigácia, hľadanie

Živočíšne produkty (alebo zvieracie produkty) sú všetky produkty, ktoré sú získané z tela živočícha. Do tejto kategórie spadajú ako produkty, ktoré zviera vyprodukovalo (napríklad mlieko, vajcia a med), tak aj produkty, ktoré boli získané jeho usmrtením.

Termín sa často používa v súvislosti s diétamivegánstvom alebo vegetariánstvom, ale tiež napríklad v súvislosti s kašrutom, halalom alebo vitariánstvom. Laktoovovegetariánstvo odmieta tie živočíšne produkty, kvôli ktorým bolo zviera zabité, zatiaľ čo vegánstvo odmieta všetky živočíšne produkty.

Bežne nie sú za živočíšne produkty označované skameneliny ani produkty z rozložených tiel živočíchov (napríklad ropa). Rastliny hnojené pozostatkami zvieracích tiel sa tiež nepovažujú za živočíšne produkty.

Zoznam živočíšnych produktov[upraviť | upraviť zdroj]

Bežne používané k jedlu[upraviť | upraviť zdroj]

Zoznam živočíšnych produktov, ktoré sú určené pre človeka k jedlu alebo do niektorých jedlých produktov pridávané.

Ďalšia časť zoznamu obsahuje živočíšne produkty vyrábané z vajec

Posledná časť zoznamu obsahuje všetky ostatné živočíšne produkty

Ostatné[upraviť | upraviť zdroj]

Nasledujúce produkty živočíšneho pôvodu (alebo s veľkou pravdepodobnosťou živočíšneho pôvodu) sa používajú k iným účelom, ako je stravovanie.

Prvá časť zoznamu obsahuje tie živočíšne produkty, ktoré boli získané z tela živočícha tak, že bolo zviera zabité.

Zvyšok živočíšnych produktov bol zo živočícha získaný nesmrtiacou (neletálnou) cestou.

Zoznam aditív živočíšneho pôvodu[upraviť | upraviť zdroj]

Niektoré živočíšne produkty môžu byť označované tiež písmenom E a svojim číselným označením. Medzi tieto prídavné látky patria všetky nasledujúce:

  • E 101 – riboflavín, riboflavín-5'-fosforečnan – môže byť živočíšneho pôvodu[2]
  • E 120 – košenila, kyselina karmínová, karmíny (karmazíny) – vyrábané z chrobáka košenily
  • E 153 – medicinálne uhlie (v jedle by malo byť použité len uhlie rastlinného pôvodu)[1][2]
  • E 161b – luteín – ako aditívum väčšinou vyrábaný z okvetných lístkov nechtíka[10]
  • E 161g – kantaxantín – v SR je povolený len pre štrasburské párky, inak sa používať nesmie, kŕmia sa ním ale sliepky a lososi kvôli dosiahnutiu lepšieho sfarbenia vajec/mäsa[11]
  • E 236 – kyselina mravčia – používa sa prevažne syntetická
  • E 237 – mravenčan sodný – soľ kyseliny mravčej, na Slovensku nie je povolený predpismi
  • E 238 – mravenčan vápenatý – soľ kyseliny mravčej, na Slovensku nie je povolený predpismi
  • E 252 – dusičnan draselný (liadok draselný) – väčšinou vyrábaný synteticky
  • E 422 – glycerol – často vyrábaný zo živočíšnych tukov, ktoré sú výstupným produktom kafilérií
  • E 430 – polyoxyetylénstearát – na Slovensku zakázaný
  • E 431 – polyoxyetylénmonostearát – na Slovensku zakázaný
  • E 432 – polyoxyetylénsorbitanmonolaurát (polysorbát 20/tween 20) – vyrábaný z mastných kyselín
  • E 433 – polyoxyetylénsorbitanmonooleát (polysorbát 80/tween 80) – vyrábaný z mastných kyselín
  • E 434 – polyoxyetylénsorbitanmonopalmitát (polysorbát 40/tween 40) – vyrábaný z mastných kyselín
  • E 435 – polyoxyetylénsorbitanmonostearát (polysorbát 60/tween 60) – vyrábaný z mastných kyselín
  • E 436 – polyoxyetylénsorbitantristearát (polysorbát 65/tween 65) – vyrábaný z mastných kyselín
  • E 441 – želatína – v SR je zakázané používať k označeniu želatíny skratku, ktorú majú aditíva
  • E 442 – amónne soli fosfatidových kyselín (emulgátor RM, emulgátor LM) – vyrábané z glycerolu[3]
  • E 470a – sodné, draselné a vápenaté soli mastných kyselín z jedlých tukov – vyrábané z mastných kyselín[3]
  • E 470b – horečnaté soli mastných kyselín z jedlých tukov – vyrábané z mastných kyselín[3]
  • E 471 – mono- a diglyceridy mastných kyselín – vyrábané z glycerolu a mastných kyselín[4]
  • E 472 – estery monoglyceridov s kyselinou octovou, mliečnou, citrónovou, vinnou a acetylvínnou – vyrábané z glycerolu[4]
  • E 473 – cukroestery (estery sacharózy s mastnými kyselinami z jedlých tukov) – vyrábané z mastných kyselín[4]
  • E 474 – cukroglyceridy – vyrábané z glycerolu[4]
  • E 475 – estery polyglycerolu s mastnými kyselinami (z jedlých tukov) – vyrábané z glycerolu a mastných kyselín[4]
  • E 476 – polyglycerolpolyricinoleát – podľa Vegan Society[2] a ďalších zdrojov môže byť vyrábaný z glycerolu[4], ale v súčasnosti sa všetok na trhu vyrába z rastlín
  • E 477 – estery propan-1,2-diolu s mastnými kyselinami[4]
  • E 478 – laktylované estery glycerolu – vyrábané z glycerolu[4]
  • E 479b – oxidovaný sójový olej a jeho produkty – vyrábaný z glycerolu[4]
  • E 481 – stearoyl-2-laktylát sodný – vyrábaný z mastných kyselín[2][6]
  • E 482 – stearoyl-2-laktylát vápenatý – vyrábaný z mastných kyselín[2][6]
  • E 483 – stearyltartarát – vyrábaný z mastných kyselín[2][6]
  • E 491 – sorbitanmonostearát (span 60) – vyrábaný z mastných kyselín[2][6]
  • E 492 – sorbitantristearát (span 65) – vyrábaný z mastných kyselín[2][6]
  • E 493 – sorbitanmonolaurát (span 20) – vyrábaný z mastných kyselín[2][6]
  • E 494 – sorbitanmonooleát (span 80) – vyrábaný z mastných kyselín[2][6]
  • E 495 – sorbitanmonopalmitát (span 40) – vyrábaný z mastných kyselín[2][6]
  • E 542 – jedlá kostná múčka – na Slovensku je ako aditívum zakázaná
  • E 570 – mastné kyseliny/kyselina stearová – často vyrábané zo živočíšnych tukov, ktoré sú výstupným produktom kafilérií
  • E 572 – stearan horečnatý – vyrobený z mastných kyselín – na Slovensku je ako aditívum zakázaný
  • E 627 – guanylát sodný[2]
  • E 631 – inozinan sodný – bežne vyrábaný z mäsa alebo rýb[13]
  • E 635 – 5'ribonukleotidy sodné[2]
  • E 640 – glycín a jeho sodná soľ[2]
  • E 641 – leucín – môže byť živočíšneho pôvodu[5]
  • E 904 – šelak – môže obsahovať mŕtvy hmyz
  • E 920 – L-cysteín, L-cysteín hydrochlorid[2][16] – vyrábaný z ľudských vlasov alebo štetín prasiat
  • E 921 – L-cysteín hydrochlorid monohydrát[2][16] – na Slovensku zakázaný
  • E 1518 – glyceryltriacetát – derivát glycerolu[2]

Pokiaľ vynecháme zo zoznamu látky, ktoré sú prakticky vždy iného než živočíšneho pôvodu, a tie, ktoré sú na Slovensku zakázané ako aditíva, ostanú nasledujúce: E 101, E 120, E 422, E 432 – 436, E 442, E 470 – 475, E 477, E 478, E 479b, E 481 – 483, E 491 – 495, E 570, E 627, E 631, E 635, E 640, E 904, E 920, E 1518.

  • E 322 – lecitín – môže byť vyrábaný z vajec, ale býva získavaný tiež zo sóji a ďalších rastlinných zdrojov[2]

Pozri aj[upraviť | upraviť zdroj]

Referencie[upraviť | upraviť zdroj]

Externé odkazy[upraviť | upraviť zdroj]

Zdroj[upraviť | upraviť zdroj]

Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Živočišný produkt na českej Wikipédii.